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目前日期文章:200803 (13)

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餐桌是凝聚一家人的胃與心,也是一家人最真實的情感交流之處。


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因為老公愛吃水餃,早上醒來,我們跑到興隆市場,打算買些手工水餃回家。到了王記水餃攤位前,看到空空的攤位,只有等著桿皮的麵糰,問了老闆,才知道現在水餃都要事先預訂。我訂的水餃要排到4月8日才能拿到。老闆說純手工的水餃,一天只能包一千粒,然後很客氣的在一張白紙上,寫下我的姓、聯絡電話、要買的水餃品名跟數量,很客氣的跟我說前一天會打電話跟我聯絡。

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昨天看電視新聞,剛好看到新聞報導馬總統家附近興隆路上有家包子店,豆腐蒸包是馬總統家愛吃的包子,老豆腐煎過之後切碎加入高麗菜與粉絲,再包進老闆用老麵桿的皮,一個一個捏成像是小老鼠長圓形的包子,經過大火蒸過之後,看起還好好吃。「興隆路」那條從大學到剛工作的前幾年,不管在公車上或是摩托車上,每個星期總要來來回回走上好幾回,在我跟老公的心中,興隆路是條很有感情重量的路,而如今好久好久都不曾走過興隆路了。

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飛舞的咖啡年華,星巴克十週年慶的主題設計,很春天的感覺,我喜歡

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“到貓空無數次,卻沒到過清心茗茶餐廳,下次到貓空吃看看”

本篇文章摘自: 商業周刊第 1044 期
作者:胡天蘭

在沙拉油進口到台灣前,一般家庭及餐館,都以豬油跟花生油做為主要的食用油,直到今天,很多夜市的小吃攤,依舊習慣以豬油提味,做甜點最常見的豆沙餡,也藉由它達到順滑效果;豬油就跟白芝麻所提煉出的香油一樣,能使菜餚散發出濃郁香氣。

五十年前的台灣,經濟困窘,家庭主婦上市場買菜,總得精打細算;買不起用芋頭葉包裹的豬肉時,只好挑價格便宜、同樣有豬肉氣味的肥肉,把它切塊後入鍋油炸,煉成豬油,開飯前再把煮好的熱飯,淋上豬油跟有鹹味的醬油,熱騰騰上桌。

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北方麵食口味的餡餅、小米粥,是我高中時最滿足的回憶。在新竹女中地下道附近,回家的路上,有家頤和園,高大的外省老闆總在滋滋響著的鐵盤前煎著牛肉餡餅,還有現削的刀削麵,是我們假日最愛的吃的餐點。從那時候,我就愛上了眷村味道的刀削麵、餡餅、小米粥。過了幾年後,頤和園消失了,最愛的餡餅味道也在記憶中消失。後來到台北唸書工作,每隔一陣子總是會找間北方小館,嚐嚐餡餅跟小米粥,滿足記憶中的美味。

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“超愛吃眷村美食,尤其是各式各樣的餅,每次看到美食報導介紹餅類,總是垂涎三尺...”

本篇文章摘自: 商業周刊第 1057 期
作者:胡天蘭

台灣的諸多眷村,空軍泰半集中於新竹與台中,高雄鳳山陸軍較多,左營則是海軍眷村的大本營。各地眷村都保存著大陸帶來的地方菜,左營也是外省味家常小吃分布最廣的地方,市立海青工商對巷裡的老眷村,有家「海青王家燒餅店」,就是很有特色的早餐店。

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“我吃過這家的涼糕,以前跟朋友開車經過,看到很特別的招牌賣著涼糕,愛吃的我們買了一些來吃,特別的口感,真的很好吃”

本篇文章摘自: 商業周刊第 1024 期
作者:盧怡安

涼圓很常見,涼糕倒是稀奇。這一塊塊夾了餡的半透明涼品,應該和涼圓QQ的食感不會差太多吧!

完全不同。夾了一塊沒有餡、只添了黑糖的涼糕,在空中,它一直彈啊彈,引誘著你咬它。狠狠一口咬下去,正覺得軟嫩的時候,竟然又在嘴裡彈跳起來,然後很輕鬆的化開,絕不會有強調Q感、卻快咬不 斷的麻煩。一般涼圓跟它一比,當場顯得很死硬。口感本身就很華麗難忘,難怪有三○%的顧客,都會點這種沒包餡的口味。

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“老公家就在台南,印象中好像沒吃過芳苑冰棒,等酷熱的夏天來到,回台南吃吃看”

本篇文章摘自: 商業周刊第 1024 期
作者:盧怡安

冰棒將融未融時,是最美味的。原本被深深凍結的水果香味,幽幽微微甦醒,輕輕的飄散開來。趕緊吸吮一口欲滴的汁液,嘖,這檸檬冰棒,完全不會像維他命C片般狂酸爆甜。在台南享譽四十幾載的芳苑冰棒,檸檬味兒有著一股清新、微酸的底蘊,久含微甘,入喉絲毫不感覺乾或苦澀。

這是用手工擠壓出的純果汁,才能製成的細膩酸味。

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“我超愛吃客家粄條的,那天晚上看到商周這篇介紹客家粄條的美食,真想隔天不上班,休假到苗栗吃喝玩樂!”

本篇文章摘自: 商業周刊第 1060 期
作者:胡天蘭

粄對客家人而言,有如閩南人的粿一般,是平日常見的吃食,節慶祭祖的必需品。各式各樣的粄中,水粄對客家子弟尤具深義,它是婦女們哺育幼兒的最佳副食品。

將在來米浸泡與磨漿後,加入足量的水攪拌均勻,再擺上蒸籠蒸。經由這種程序製作出來的粄飽含水分,口感特別柔軟,因而稱為水粄。水粄在蒸的半途中,還須掀開籠蓋再度攪動,蒸透的質感才能細緻均勻。

水粄的口味有甜有鹹,客家人偏愛黑糖,蒸水粄前直接加入黑糖,便是甜水粄;將肉末、蘿蔔乾、豆腐乾等鹹料炒香,鋪在白水粄上,就是鹹水粄。有客到訪,先奉上一碗常備水粄,是客家庄熱情的待客之道。

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好幾天沒上網,今天打開部落格,看到人氣邁入五位數,好開心,不過很可惜沒留下9999跟10000的畫面。

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滿頭包堅果饅頭也是最近團購的熱門商品,同事發起了滿頭包的團購,愛吃的我又衝動下單買了10顆。星期五下班前拿到饅頭,回到家裡,趁著跟兒子一起洗澡的時間,趕緊蒸了一顆,回台南的路上捧著熱騰騰的饅頭,每咬一口,真的有許多堅果在嘴裡,令人意外的是,已經蒸過的堅果一點都不硬,軟軟的很好入口,所以小朋有跟老人家也可以吃得很順口。而包在中間的煙燻乳酪,讓平淡的饅頭味添加了特殊風味,帶點鹹鹹又香香的乳酪加上饅頭,讓我吃完一個還想再吃。

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就是蛋糕裡的奶油內餡,讓戚風蛋糕有著致命的吸引力

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