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隨著氣溫慢慢的升高,餐桌上的菜色也跟著換季了,前幾日做了幾道夏日的冰鎮甜點,冰冰涼涼的燕麥蓮藕糕與銀耳蓮子湯,晚餐也開始出現涼拌菜,涼拌白花椰跟涼拌青花椰。有一盒涼拌菜在冰箱實在很方便,下廚的時間可以減少,吃飯時有了冰涼的開胃菜,食慾也會好一點。

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兒子愛吃披薩,一直想著要用麵包機做麵糰來烤披薩給兒子吃,因為家裡不吃起司,沒有起司可以烤披薩。一直到最近,終於買到了四方鮮乳的切達起司與莫札瑞拉起司,在悠閒的Friday night,跟兒子來玩玩烤披薩,想吃什麼料自己放,兒子好愛吃自己自己做的披薩。
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好久沒有做果乾吐司,這次一鍵到底烤吐司,不過地瓜泥加太多,又一時失手把牛奶倒太多,意外的造成這次的麵包水分多而組織軟,麵包暴衝到頂端。出爐後,軟綿綿的吐司站不起來,只好躺著放涼。軟趴趴的吐司,麵包組織軟綿搭配著果乾的甜,加上地瓜泥的纖維質,賣相雖不好但卻營養又美味。

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一早6點多起床,7點半到學校,代了小二的課一整天,回到家4點多,開始打麵糰做麵包,還準備了晚餐。真佩服我自己,在學校站了一整天,回到家竟然還可以站在廚房忙東忙西,很快的可以烤麵包又準備晚餐,一直忙到晚上睡覺。
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兒子這學期的國語課本裡,其中有一課是「米的魔術師」,課文探討我們的米食文化以及白米可以做成的糕點,因此學校安排了創意飯糰的活動,讓孩子們自己準備配料,自己動手用白飯做飯糰。在家裡,我也常常會捏些造型飯糰讓兒子的白飯增添新鮮感,偶爾讓兒子用可愛模型自己動手做飯糰,但飯糰都是配角而已。
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想了好幾年,一直想去田裡插秧踩泥巴,直到今年才如願以償。4月4日兒童節的這天,帶著兒子到淡水幸福農莊當個野小孩,在大地裡奔跑,過一個很原始自然的兒童節。
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有朋友在粉絲團問我,白玫瑰新鮮酵母的使用保存問題,整理了我使用的心得跟大家分享。先說明一下,我都是用Panasonic 105T麵包機加家用小烤箱,最愛一鍵到底做吐司,有時會半途拿出麵糰整型,偶爾用小烤箱烤幾個小麵包玩一玩。所以我的使用心得適用於麵包機喔~~
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水仙宮市場與永樂市場相鄰,就在公婆家附近,公婆家都在這二個市場買菜,我們回公婆家的早餐也經常來自水仙宮市場與永樂市場的美食小吃,我們早餐常吃的富盛號碗粿、金得春捲、阿松豬舌卦包、永樂牛肉湯,還有夏天常買的修安扁擔豆花加黑糖Q粿,等這些美食小吃就在永樂市場外面的國華街上。水仙宮市場的美食也很多,公婆家早餐的餐桌很常出現的是古早味鍋燒意麵,台南人好愛吃鍋燒意麵耶,我吃不慣意麵都是點鍋燒烏龍麵。古早味鍋燒意麵的湯頭清甜,麵裡的配料豐富,有炸蝦、炸魚片、一顆蛋、魚板、青菜與麵麩,外加一包薑汁醋沾醬,一碗鍋燒意麵的份量頗大,我吃了會覺得有點飽。公公說原本一碗50元漲到現在一碗60元了。
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No.108超級大爆炸換模方形吐司與小烤箱黑糖麵包,(直接法,白玫瑰新鮮酵母,品項14麵包麵糰+4速成吐司,烤色淡)2014.03.19

在烘焙展買了三能SN2050的模,這次要來玩換模烤方形吐司,學人家用精工麵包機一樣換模的烤法,讓吐司的皮可以薄一點,因為二個男人不愛吃厚厚的吐司皮。印象中看過網路資料,要在麵包模裡放425g的麵糰。用品項14麵包麵糰模式打好麵糰後,將麵糰分為425g與50g二個麵糰分別滾圓,放置15分鐘鬆弛。吐司的425g麵糰鬆弛後桿捲,方法請見Carol吐司桿捲二次,放入三能SN2050的模型中,將方形模放入麵包機裡,選擇品項4速成吐司模式,選擇烤色淡的行程,誰知道烤到剩17分鐘時,竟然聞到燒焦味,趕快打開麵包機一看,唉呀~麵包大爆炸的流到外面來被烤焦,趕緊取消行程將模型拿出,把燒焦的麵包拿掉,等到麵包機冷卻後,再用22蒸麵包模式烤17分鐘。沒想到這樣烤好的麵包也還能吃,口感還不錯,果真皮薄顏色漂亮,只是會黏膜,害我剝吐司剝得好辛苦,脫膜後的吐司長得好醜。這麼醜的吐司就不切片了,手撕吐司沾著果醬吃,也是另一番滋味。
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