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最近是嫩薑盛產的季節,不禁動起醃漬嫩薑的念頭,帶了一袋的嫩薑回家,用家裡有的梅子醬做成梅汁醃嫩薑,只要幾天的時間,就有好吃的梅汁醃嫩薑。炎熱的夏天,夾了幾片當小菜,酸酸甜甜帶點微辣的梅汁醃嫩薑開胃又解膩。

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滷了好多次豆干,味道蠻不錯的,先用文字記錄一下食譜與作法,以後再補上相片。

豆干:450g(主婦聯盟豆干1包)

調味料:水300cc、醬油120cc、冰糖4大匙、沙拉油2大匙、八角2顆、甘草2片、隨個人喜好加入蔥薑蒜或辣椒。

作法:

1.將豆干切成一口大小的小方塊,加入所有滷汁材料,煮至沸騰後繼續用中火滷15分鐘,這時都不用加鍋蓋,熄火後蓋上鍋蓋等3小時讓豆干入味。

2.再開鍋蓋用中火煮至沸騰後繼續滷15分鐘後,熄火蓋上鍋蓋悶3小時。

3.再開鍋蓋用中火煮至沸騰後繼續滷15分鐘後,熄火蓋上鍋蓋悶3小時。

4.這樣就完成滷豆干了,可以熱熱的吃,也可以放冰箱冷藏過後再吃,二者的風味不同,就看個人喜好。

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依照慣例先記錄下旅程的流水帳,若有空寫文章會即時更新加上連結。這次的沖繩之旅,我們希望能悠閒的在沙灘上放空,海裡踏踏浪與浮潛,所以行程排得很鬆散與隨性。

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