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目前分類:幸福家庭餐 (78)

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今天的晚餐大黃瓜排骨湯、乾煎土魠魚、燙龍鬚菜、涼拌小黃瓜。

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今天的晚餐有三菜一湯,和風生菜沙拉、滷雞腿豆干、香辣豆干丁炒肉末、大黃瓜排骨湯,這幾道菜不需要太多的時間就可以輕鬆的上桌。

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兒子的特製飯:兒子突然想到很久沒吃麵包超人模型做成的飯,所以拿了一包飯友,還有海苔肉鬆,幫兒子做了三個麵包超人系列的飯糰。可別小看這三個小小的飯糰,這樣的份量是一碗白飯,模型蓋還來不及拿走,兒子已經在一旁拿著湯匙要吃飯了。

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我不愛吃楊桃,很奇怪的我就怕楊桃吃起來的味道,可是我敢喝楊桃汁,也敢吃楊桃乾,只要有調味過的楊桃,我就愛吃。所以長這麼大,我很少買楊桃。

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那天跟朋友聊到蒜頭雞湯,一心掛念著要來試試看,到主婦聯盟買了雞跟蒜頭,在網路上找了蒜頭雞湯的作法,看到阿基師的蒜頭雞湯作法,如法炮製。其實蒜頭雞湯的作法並不難,難的是半斤的蒜頭要剝皮,實在是花了我很多時間,誰叫我不喜歡買剝好皮的蒜頭,因為擔心不新鮮或加入有害物質,所以我還是乖乖的努力剝蒜頭。以前看過有個快速剝蒜頭的方法,就是把蒜頭泡水後,外皮會比較好剝,我都是用這種方法剝蒜頭,泡過水的蒜頭,切除蒂尾根部的地方,就這樣一顆一顆蒜頭慢慢的剝,此時才知道原來半斤的蒜頭這麼多喔。不過熬好的蒜頭雞湯湯頭香濃好喝,所以剝蒜頭的辛苦是值得啦!

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那天到主婦聯盟買菜,看到菜籃裡有包很像茭白筍的菜,靠近仔細瞧瞧,原來是連皮帶鬚的小玉米。問了櫃檯人員怎麼料理,原來可以整根洗乾淨跟排骨一起熬湯。印象中以前看過玉米鬚水可以利尿、降血壓等許多保健作用,於是買了排骨一起熬湯。

把整根的玉米洗乾淨,加上排骨一起熬湯,湯頭有淡淡的玉米香味跟甜味。煮好湯以後,把小玉米撈出來,剝開玉米葉,竟然出現玉米筍,原來玉米筍是這樣子來的。

乍看之下還真像茭白筍

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這天中午,剛好要接兒子回家時,老公打電話給我,要回來吃午餐,還好,早上有到菜市場補貨,腦袋瓜裡趕快想一想老公愛吃的菜,先草擬菜單。

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慘了,我發現我的烹飪這堂課要重修了,一直以為幾十年的下廚經驗,雖然不及媽媽阿姨們厲害,不過應付老公跟兒子的家常菜,我的廚藝應該還算可以。

不過,這陣子我才發現,原來一鍋好湯是要這樣子煮的…

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小時候吃飯,媽媽忙東忙西的張羅,一整桌的菜裡,一定會有一鍋湯,最常見的排骨羅蔔湯或是貢丸湯,總是要喝一碗湯才算是吃飽飯。因此從小到大的回憶裡,深深覺得好吃又幸福的一頓飯,一定要一鍋熱呼呼的湯。

也因此,我下廚的時候,常常會準備一鍋湯,尤其是現在有了兒子,總是會想著要熬什麼營養又健康的湯給家人喝,只要在家吃飯,我就一定會熬一鍋湯。我想媽媽在熬湯的時候,一定也想著讓我們這群小孩吃了飯喝了湯,能夠頭好壯壯健康的長大。

一鍋湯,晚餐喝不完,我會拿來煮隔天的十穀粥,有著營養的高湯稀飯當早餐,每一天的早晨,我們都能元氣飽滿迎接每一天。

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很佩服日本媽媽在準備孩子餐點時的用心,利用各式各樣的巧思,加上可愛的工具,就可以變化出各式各樣好看又美味的餐點。愛下廚的我,每次逛著賣日式商品的商店,看到可愛的料理小工具,總是會忍不住的買回家。



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這陣子熬湯,經常是一鍋香菇雞湯、香菇排骨湯,喝久了總覺得好膩。突然想到小時候熬大骨湯幫兒子煮稀飯時,我會在大骨湯裡放馬鈴薯,熬出來的湯有著蔬菜的香甜,而日本的拉麵湯底,也是用整顆馬鈴薯、整條胡蘿蔔加上大骨或雞骨頭下去熬湯。

剛好冰箱裡有幾顆有機馬鈴薯、有機胡蘿蔔,把馬鈴薯跟胡蘿蔔的外皮清洗乾淨,排骨川燙好,不削皮的馬鈴薯跟胡蘿蔔放進鍋裡,跟著排骨一起熬湯。如果用電鍋燉湯,外鍋用二杯水,這樣燉出來的湯好清甜,一點都不油膩,好喝極了,這鍋湯很適合夏天喝。

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為了做披薩而買了一包培根,但只用了一片,剩下的培根總不能一直放著,想到以前烤肉時,我總會準備培根包蔥段,烤起來香噴噴的,很好吃。所以乾脆就地取材,把冰箱裡的四季豆跟黃瓜拿出來,就用培根包著蔬菜進烤箱烤,這樣就是一道菜了。沒想到兒子超愛吃這盤蔬菜培根捲,一連吃了四個。



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很喜歡用小烤箱做菜,以前我最常烤雞腿、烤香腸、烤魚、烤蝦、烤牛排,簡單的料理,送進烤箱,輕輕鬆鬆的等待,一道簡單又能保存食物的原汁原味料理就完成了。

最近想用烤箱做些蔬菜的料理,所以買了一個玻璃烤盤,打算來嘗試些新的烤箱料理。這次的香烤五彩食蔬還真好吃,色香味兼俱,也保留青菜的甜味與營養,我們一家都好愛這道菜。


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最近常烤牛排給兒子吃,為了要烤出好吃的牛排,昨天特地上網找了有關烤牛排的資訊,發現烤牛排好吃的幾個關鍵因素:好的牛肉(我在微風買的牛肉品質都還不錯)、好的調味料(海鹽跟現磨黑胡椒,我也是用海鹽,不過黑胡椒顆粒是平常烹飪用的,下次可以買牛排專用的黑胡椒粒)、可以在瓦斯爐上用的牛排煎盤(這可要花些時間去採購)。也有人推薦用插電即可以烤牛排的牛排機,除了烤牛排,也可以烤甜椒、杏鮑菇等,看到牛排機,突然覺得有種熟悉的感覺,記憶中我家好像有牛排機,趕緊跑去廚房的櫃子裡找一找,果然真的有台燦坤牛排機,是前一個公司尾牙送的,已經放了好幾年了。

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原本今天要去外婆家烤肉的,無奈強颱辛樂克竟然來攪局,讓我期待已久的中秋烤肉泡湯了。昨天看了新聞後,知道這次颱風鐵定讓我們出不了門,所以晚上吃飽飯後,開車出門到微風超市,張羅了一些這幾天在家裡要下廚的食材,雪花牛小排、草蝦、野生鮭魚、杏鮑菇、金針菇…等可以進烤箱的食材,來彌補吃不到烤肉的空虛心靈。

中午烤了一小塊牛排,新鮮軟嫩的牛肉,只要簡單的撒了一些海鹽跟黑胡椒,烤箱預熱後,把牛排送進烤箱6分鐘,好吃的牛排上桌了,我把牛排切成一小口的大小,鮮嫩多汁的牛排讓我跟兒子一口接一口的塞進嘴裡,真好吃。

晚上的烤物料理菜色換成烤草蝦跟野生鮭魚。二隻大草蝦抹上厚厚的鹽跟黑胡椒粒,烤箱預熱後,烤5分鐘,陣陣的烤蝦香味瀰漫在廚房裡。野生鮭魚也是撒了一些鹽、黑胡椒、米酒,一樣用烤箱烤了6分鐘。烤蝦跟烤鮭魚,讓我們的晚餐多了一點中秋節的氣氛。


好吃的烤蝦,香噴噴的味道加上彈牙的肉質,讓兒子吃了第一隻還想吃第二隻,可是蝦子只有二隻,我跟老公已經很可憐的一人半隻了,哪可能讓給兒子吃。


微風的野生鮭魚肉質Q,而且不油膩,沒有腥味,比一般鮭魚的肉質好吃。

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炎炎夏日裡,很適合來盤清涼消暑的沙拉,不僅吃的人清爽,下廚的人也輕輕鬆鬆準備好。


冰箱裡的三瓶沙拉醬,各有不同的風味,搭配生菜沙拉,味道都很棒。我回家只要把生菜水果準備好,漂漂亮亮的擺在盤子裡,淋上沙拉醬,不到幾分鐘,一道全家都愛吃的生菜沙拉輕輕鬆鬆準備上桌。有時想想,還好有這三瓶沙拉醬,讓我省了好多下廚的時間。

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夏天來了,在炎熱的天氣裡,最適合吃冰冰涼涼的沙拉。我們全家人都好愛淋上和風醬的綜合沙拉。

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在商周看到了木瓜+百香果的新吃法
喜歡嘗新的我當然要試試看
剛好前幾天買水果
正好有木瓜跟百香果

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