幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

直到現在，我最想念的年菜，還是外婆的炸年糕，那是外婆還有體力掌廚時，每年在寒冷的過年日子裡，準備給我們吃的點心。現在要吃到這種古早味的點心，實在很難，好想好想，吃到那熱呼呼的炸年糕。

從小到未出嫁前，每年過年，我們總會在外婆家住上好幾天，那幾天的日子，就會有很多鄉下農家社會過年的年菜與點心可以大快朵頤。我一直很喜歡外婆家很多人一起吃飯，吃著大鍋菜的熱鬧，這些從小吃到大的味道，至今仍是我心中最懷念的年味。

在外婆家，我常常跟在廚房裡，看著外婆舅媽忙進忙出。每次炸年糕，看著外婆把紅豆年糕切成長條狀的小塊，裹著麵糊，丟到油鍋裡炸，等到麵糊炸到金黃酥脆，甚至紅豆內餡爆出麵糊之外，代表炸年糕可以起鍋了，等著外婆把年糕撈起來，還沒拿上桌時，我們小孩子就在盤子邊繞啊繞的，人手一塊捏著炸年糕，邊喊燙邊吃進口，軟軟又甜甜的年糕總是滿足我們在寒冬裡的飢餓。而那一盤炸年糕，總是在還沒上桌之前就見底，偏偏炸年糕是需要時間與耐心的，所以一盤見空之後，還要等個十幾二十分鐘，才會又有一盤年糕起鍋，總是要等個幾輪，才能吃得過隱。

我最愛挑那種很多紅色年糕爆出金黃麵糊外衣之外，紅豆年糕被炸得酥酥的口感特別香脆。

還有記憶中的「粿仔湯」，就是把蘿蔔糕切成長條狀，當麵條一樣的煮成蘿蔔糕湯，外婆煮的蘿蔔糕湯，已經沒有記憶裡頭放了哪些料，但那個好吃的湯頭與蘿蔔糕的Q勁，就是很好吃，也是我很懷念的味道。

這些外婆下廚的味道，一直在記憶中，很懷念的老味道，無法被取代，就跟過年一樣，過年的歡樂氣氛，就是在外婆家過年的那些日子，那也是在任何地方都無法取代的回憶。