麵包機用白玫瑰新鮮酵母，前前後後試了好幾種方法，最後發現要讓麵包機跟白玫瑰新鮮酵母做好朋友，關鍵在於奶油要後放，先揉好麵糰之後，第二次揉麵放奶油，這樣烤出來的麵包又香又軟長得又好，白拋拋幼咪咪。詳情請見下面No.66松子果乾吐司的做法。幾次用白玫瑰新鮮酵母做麵包，發現用了鮮酵之後的麵包，即使用直接法做麵包，從出爐的第一天開始算起，直到第三天吃麵包的口感，都還蠻濕潤柔軟有彈性，口感依舊還不錯。
No.61吳寶春金牌吐司（直接法，白玫瑰新鮮酵母，品項19天然酵母吐司麵包），2013.11.3
材料：水手牌強力粉250g、 二砂糖20g、奶油12.5g、 鹽4.5g、 牛奶57.5ml、水112.5ml、白玫瑰新鮮酵母7.5g（若是用酵母粉為2.5g）、松子30g、葡萄乾20g
第一次做吳寶春金牌吐司的配方，我家用的是統一生機海鹽，加了4.5g，麵包吃起來鹹鹹的我不愛，下次記得鹽要減量。用白玫瑰新鮮酵母，高度依然不漂亮，口感還不錯。
松子與葡萄乾的組合，是老公跟兒子都愛的口味
No.62吳寶春金牌吐司（直接法，白玫瑰新鮮酵母，品項2超軟吐司），2013.11.4
在里仁買了好多水果乾，今天先試試芒果乾。結果好奇怪，為什麼芒果乾吐司聞起來會有淡淡的酒味呢？但吃起來甜甜的很好吃，不懂不懂！！而且吐司的上端都是凹凸不平的，好想中途拿出來整形，就像網友留言說的，明明第一次發酵的形狀好美又好高，怎麼第二次揉麵之後，就長成這樣矮又醜。
這次用的愛文芒果條
這條比前一條矮
切半剖面照
No63.黑胡椒熱狗＋肉鬆雙口味鹹吐司（直接法，品項16雙峰吐司），2013.11.05
材料：高筋麵粉135g、低筋麵粉15g、奶油10g、紅糖8.5g、鹽2.5g、蛋1顆、水90ml、酵母粉1.4g、熱狗、肉鬆、洋蔥黑胡椒醬適量（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
手撕鹹麵包真是我們家的常勝軍，小小一個很快就被吃光光，兒子下午點心可以吃掉2/3個，還喝了二杯摩斯的野菇濃湯，剩餘1/3老公搶著當早餐吃。這次烤出來的高度還蠻漂亮的。
No64. 綜合果乾司康（品項23司康餅），2013.11.6
材料：低筋麵粉200g、高筋麵粉10g、泡打粉6g、President鮮奶油50g、紅糖30g、蛋與牛奶的混合物130g、有機果乾（蔓越莓、小藍莓、芒果乾、葡萄乾、黑梅乾、無花果乾、杏桃乾、櫻桃乾）80g。
這個亂亂做的配方，千萬不要學啊！！是我自己愛玩亂加一通。因為在里仁買了許多果乾，很想做綜合果乾司康餅，然後家裡的鮮奶油開封了，想要趕快用完，所以我很天真的用鮮奶油取代奶油，完全忘了液體太多的問題。用了全低筋麵粉的配方，結果麵糰變成麵糊，趕緊加了10g的高筋麵粉，烤起來的司康餅果真跟之前的口感不同，黏黏的口感有點像年糕，不過因為有大量的果乾，味道其實很香的，是我愛的風味，剛出爐馬上切了二小片吃，自己烤的再不好也是吃得很開心。
切片後，才發現果乾真得放好多
加上奶油，更加濕潤好吃
No.65黑胡椒培根洋芋泥吐司（冷藏中種法，品項11菠蘿麵包），2013.11.7
冷藏中種麵糰：高筋麵粉100g、水60ml、酵母粉0.3g
主麵糰：高筋麵粉100g、奶油35g、紅糖17g、鹽2g、雞蛋1顆、牛奶15ml、酵母粉3g
內餡：培根3片、馬鈴薯泥、胡蘿蔔泥、黑胡椒洋蔥醬、鹽
為了清冰箱裡的食材，還有三顆小小的馬鈴薯，靈機一動來做個洋芋泥麵包好了，老公很愛吃洋芋泥。先把培根切小片放電鍋蒸熟，連湯汁一起留著備用。洋芋跟胡蘿蔔放入電鍋蒸熟後壓成泥，加入蒸培根的湯汁，這樣洋芋泥才不會太乾，再加入黑胡椒洋蔥醬，若不喜歡黑胡椒味道，可以不加黑胡椒，再加一些些鹽調味。
麵糰完成發酵後，麵包機會發出嗶嗶聲，拿出麵糰開始準備包餡，要注意此時只有15分鐘的作業時間，時間到了，麵包機又會嗶嗶叫，自動進入下一個行程。把麵糰分成二塊，滾圓後，先拿一塊麵糰桿成長方形的麵皮，短邊的長度跟麵包容器的長邊一樣，把培根馬鈴薯泥鋪在麵皮上，約3/4的部分，尾端不要鋪餡料，捲到最尾端時要捏緊密合，這樣才不會爆漿。
二個麵糰完成後，放入麵包容器中，按下開始鍵繼續發酵。另外我有在二個麵糰之間放入細長的奶油條，這樣的裂縫烤起來的顏色很漂亮。不過常常做完麵包都是深夜了，家裡的黃燈讓照片看不出來中間有放奶油的油亮感。
這次把麵皮桿得太寬，放進麵包容器時，二端都翹起來，所以烤起來的形狀是凹型的麵包，真可愛的形狀。
切片後的剖面照，內餡很豐滿，我跟老公都好愛，一切好麵包，馬上吃了一片，自己做的料多實在，真好吃啊！
No.66松子果乾吐司（直接法，白玫瑰新鮮酵母，品項2超軟吐司），2013.11.11
材料：水手牌強力粉250g、1顆雞蛋+水共200ml、紅糖17g、鹽5g、白玫瑰新鮮酵母5g（若是用酵母粉為1.4g）、奶油15g
剛從花蓮回到家，行李都還沒整理，先打開麵包機開始準備存糧。這次用白玫瑰新鮮酵母，改變麵包行程與使用方式，做出來的麵包很成功，味道香麵包軟，出爐放涼後撕開，絲狀的麵包組織柔軟，香味迷人，終於麵包機可以跟白玫瑰新鮮酵母當好朋友了。
要讓麵包機跟白玫瑰酵母成為好朋友，可能有個關鍵因素，就是我記得之前發得很漂亮的白玫瑰吐司，是把奶油在第二階段的揉麵才加入，所以這次我也把奶油在第二階段揉麵時才加入。另外，這次回歸第一次的用法，將冷凍庫的白玫瑰新鮮酵母切下需要的份量，用5倍的水溶解後，當所有的材料都放入麵包容器中，再把白玫瑰新鮮酵母水倒進麵包容器中，放入麵包機選定超軟吐司的模式，果實為自動加入，烤色淡，按下開始鍵讓麵包機啟動，中間要注意快到第二階段的揉麵前，醒麵的尾聲時，才把奶油放進去一起揉進麵糰。
烤得好漂亮
烤色很漂亮，麵包也柔軟好吃，香味迷人
更多的麵包機做麵包，請點選家有麵包機
No.61吳寶春金牌吐司（直接法，白玫瑰新鮮酵母，品項19天然酵母吐司麵包），2013.11.3
材料：水手牌強力粉250g、 二砂糖20g、奶油12.5g、 鹽4.5g、 牛奶57.5ml、水112.5ml、白玫瑰新鮮酵母7.5g（若是用酵母粉為2.5g）、松子30g、葡萄乾20g
第一次做吳寶春金牌吐司的配方，我家用的是統一生機海鹽，加了4.5g，麵包吃起來鹹鹹的我不愛，下次記得鹽要減量。用白玫瑰新鮮酵母，高度依然不漂亮，口感還不錯。
松子與葡萄乾的組合，是老公跟兒子都愛的口味
No.62吳寶春金牌吐司（直接法，白玫瑰新鮮酵母，品項2超軟吐司），2013.11.4
在里仁買了好多水果乾，今天先試試芒果乾。結果好奇怪，為什麼芒果乾吐司聞起來會有淡淡的酒味呢？但吃起來甜甜的很好吃，不懂不懂！！而且吐司的上端都是凹凸不平的，好想中途拿出來整形，就像網友留言說的，明明第一次發酵的形狀好美又好高，怎麼第二次揉麵之後，就長成這樣矮又醜。
這次用的愛文芒果條
這條比前一條矮
切半剖面照
No63.黑胡椒熱狗＋肉鬆雙口味鹹吐司（直接法，品項16雙峰吐司），2013.11.05
材料：高筋麵粉135g、低筋麵粉15g、奶油10g、紅糖8.5g、鹽2.5g、蛋1顆、水90ml、酵母粉1.4g、熱狗、肉鬆、洋蔥黑胡椒醬適量（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
手撕鹹麵包真是我們家的常勝軍，小小一個很快就被吃光光，兒子下午點心可以吃掉2/3個，還喝了二杯摩斯的野菇濃湯，剩餘1/3老公搶著當早餐吃。這次烤出來的高度還蠻漂亮的。
No64. 綜合果乾司康（品項23司康餅），2013.11.6
材料：低筋麵粉200g、高筋麵粉10g、泡打粉6g、President鮮奶油50g、紅糖30g、蛋與牛奶的混合物130g、有機果乾（蔓越莓、小藍莓、芒果乾、葡萄乾、黑梅乾、無花果乾、杏桃乾、櫻桃乾）80g。
這個亂亂做的配方，千萬不要學啊！！是我自己愛玩亂加一通。因為在里仁買了許多果乾，很想做綜合果乾司康餅，然後家裡的鮮奶油開封了，想要趕快用完，所以我很天真的用鮮奶油取代奶油，完全忘了液體太多的問題。用了全低筋麵粉的配方，結果麵糰變成麵糊，趕緊加了10g的高筋麵粉，烤起來的司康餅果真跟之前的口感不同，黏黏的口感有點像年糕，不過因為有大量的果乾，味道其實很香的，是我愛的風味，剛出爐馬上切了二小片吃，自己烤的再不好也是吃得很開心。
切片後，才發現果乾真得放好多
加上奶油，更加濕潤好吃
No.65黑胡椒培根洋芋泥吐司（冷藏中種法，品項11菠蘿麵包），2013.11.7
冷藏中種麵糰：高筋麵粉100g、水60ml、酵母粉0.3g
主麵糰：高筋麵粉100g、奶油35g、紅糖17g、鹽2g、雞蛋1顆、牛奶15ml、酵母粉3g
內餡：培根3片、馬鈴薯泥、胡蘿蔔泥、黑胡椒洋蔥醬、鹽
為了清冰箱裡的食材，還有三顆小小的馬鈴薯，靈機一動來做個洋芋泥麵包好了，老公很愛吃洋芋泥。先把培根切小片放電鍋蒸熟，連湯汁一起留著備用。洋芋跟胡蘿蔔放入電鍋蒸熟後壓成泥，加入蒸培根的湯汁，這樣洋芋泥才不會太乾，再加入黑胡椒洋蔥醬，若不喜歡黑胡椒味道，可以不加黑胡椒，再加一些些鹽調味。
麵糰完成發酵後，麵包機會發出嗶嗶聲，拿出麵糰開始準備包餡，要注意此時只有15分鐘的作業時間，時間到了，麵包機又會嗶嗶叫，自動進入下一個行程。把麵糰分成二塊，滾圓後，先拿一塊麵糰桿成長方形的麵皮，短邊的長度跟麵包容器的長邊一樣，把培根馬鈴薯泥鋪在麵皮上，約3/4的部分，尾端不要鋪餡料，捲到最尾端時要捏緊密合，這樣才不會爆漿。
二個麵糰完成後，放入麵包容器中，按下開始鍵繼續發酵。另外我有在二個麵糰之間放入細長的奶油條，這樣的裂縫烤起來的顏色很漂亮。不過常常做完麵包都是深夜了，家裡的黃燈讓照片看不出來中間有放奶油的油亮感。
這次把麵皮桿得太寬，放進麵包容器時，二端都翹起來，所以烤起來的形狀是凹型的麵包，真可愛的形狀。
切片後的剖面照，內餡很豐滿，我跟老公都好愛，一切好麵包，馬上吃了一片，自己做的料多實在，真好吃啊！
No.66松子果乾吐司（直接法，白玫瑰新鮮酵母，品項2超軟吐司），2013.11.11
材料：水手牌強力粉250g、1顆雞蛋+水共200ml、紅糖17g、鹽5g、白玫瑰新鮮酵母5g（若是用酵母粉為1.4g）、奶油15g
剛從花蓮回到家，行李都還沒整理，先打開麵包機開始準備存糧。這次用白玫瑰新鮮酵母，改變麵包行程與使用方式，做出來的麵包很成功，味道香麵包軟，出爐放涼後撕開，絲狀的麵包組織柔軟，香味迷人，終於麵包機可以跟白玫瑰新鮮酵母當好朋友了。
要讓麵包機跟白玫瑰酵母成為好朋友，可能有個關鍵因素，就是我記得之前發得很漂亮的白玫瑰吐司，是把奶油在第二階段的揉麵才加入，所以這次我也把奶油在第二階段揉麵時才加入。另外，這次回歸第一次的用法，將冷凍庫的白玫瑰新鮮酵母切下需要的份量，用5倍的水溶解後，當所有的材料都放入麵包容器中，再把白玫瑰新鮮酵母水倒進麵包容器中，放入麵包機選定超軟吐司的模式，果實為自動加入，烤色淡，按下開始鍵讓麵包機啟動，中間要注意快到第二階段的揉麵前，醒麵的尾聲時，才把奶油放進去一起揉進麵糰。
烤得好漂亮
烤色很漂亮，麵包也柔軟好吃，香味迷人
更多的麵包機做麵包，請點選家有麵包機
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