幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

最近家裡堆了很多粉，中筋麵粉、高筋麵粉、低筋麵粉、全麥麵粉、蓮藕粉、蕃薯粉、在來米粉、糯米粉，就為了要做各種西式麵包與中式點心。

今天答應兒子的下午茶是甜湯圓，偏偏家裡的小湯圓煮完了，外面也買不到，只好拿著家裡的糯米粉硬著頭皮做湯圓，依照包裝上的食譜建議，開始動手做湯圓。這次一樣請出萬能的麵包機來幫忙攪拌糯米糰，因為揉得愈久湯圓愈Q，我的右手最近太常勞動了，要休息一下。

【材料】
1.粿粹：糯米粉35g、水40ml
2.糯米糰：糯米粉85g、水45ml


【作法】
1.先煮一鍋水，然後糯米粉35g、水40ml混合揉成糯米糰，待水滾開之後，將糯米糰分成幾個小塊丟入水中煮到浮起來。






2.將糯米粉與水放入麵包機，記得先留一些糯米粉跟水到後面再視糯米糰的黏性慢慢加，將煮好的粿粹放進去，使用麵糰功能模式攪拌，一邊攪拌一邊將剩餘的水慢慢加入。


3.攪拌大約10分鐘後，糯米糰很有黏性了，用刮刀將糯米糰取出放在攪拌盆裡，若糯米糰很黏手，則慢慢加入糯米粉慢慢的揉，揉到糯米糰光滑不黏手，這樣就可以搓湯圓。




3.揉好的糯米糰重約204g，我分成二次的份量，一份放冷凍，一份當兒子的下午點心。




這次做的湯圓很Q很紮實，不知道是不是我用冰塊冰鎮的原因，不像外婆或三阿姨家用糯米做的湯圓那般柔軟，但兒子好愛這樣的口感，下一次直接把煮好的湯圓放進熱湯裡，再來嚐嚐口感如何。煮好的湯圓來不及照相，講個電話就被兒子吃光光了，還好我有搶到2顆吃，下次再補上煮好的湯圓相片。