因為在烘焙展買了油力士紙杯，所以想烤個小麵包來玩玩，趁著做麵包No.106黑胡椒培根馬鈴薯泥包餡吐司，多打了麵糰，拿來做小烤箱麵包。基本麵糰的配方請見我用Panasonic SD-BMS105T製麵包機的流水帳日記，麵包No.106黑胡椒培根馬鈴薯泥包餡吐司。
麵包No.107小烤箱麵包之桑椹果醬與黑糖麵包，2014.03.16
打好的麵糰取140g，分成2個小麵糰，1個麵糰約70g。我買的油力士紙杯是直徑7.3cm，70g的麵糰烤起來的大小差不多滿模，下次也許可以試試看80g麵糰的大小。我做成2種口味的麵包，1個是我愛吃的桑椹果醬麵包，一個是兒子愛吃的黑糖麵包。
小麵包做法很簡單，先把麵糰滾圓放10分鐘鬆弛，然後桿成長方形，將藍莓餡料跟黑糖塊鋪上，把麵糰捏合並輕輕滾成細細長條狀，然後打個單結放入紙杯中。打單結整型的方法我是參考Carol辮子麵包-分解篇。
電鍋插上插頭，放在微溫的電鍋中二次發酵至二倍大，要留意電鍋的溫度不能太高，中途可以把插頭拔掉。這次的發酵時間很快，大約40分鐘即可完成。小烤箱預熱3分鐘，將麵包刷上全蛋液後放入小烤箱烘烤，上面放一層鋁箔紙，然後我用筷子夾在烤箱的門縫，避免小烤箱溫度太高，把麵包烤焦，大約烤15分鐘，最後3分鐘把鋁箔紙拿掉讓麵包上色，即可出爐。
深夜出爐的麵包，放涼之後我就等不及當早餐就先開動，我的桑椹果醬麵包軟綿綿甜蜜蜜的，吃在口中好銷魂。
放入電鍋中二次發酵的麵糰，桑椹果醬麵包放太多果醬，所以整型時爆漿了
發酵完成的麵糰，刷上全蛋液後，放進預熱的小烤箱
烤好的小麵包，我的麵包整型整得好醜
深夜食堂，我的宵夜點心開動啦！白玫瑰新鮮酵母做成的麵包，口感很軟，搭配桑椹果醬超美味的，一口麵包一口台茶18號紅茶，真滿足！
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