做了10條吐司，慢慢的熟悉麵包機，也一直在嘗試不同的口味，甜的鹹的都試試看，就看家裡有哪些食材，只要掌握基本原則，配料則可以隨興變化。方便的麵包機還真適合沒耐心的我，除了中途要加入配料以及烤好要出爐時間掌握好人要在以外，其餘時間我都不用分心在麵包上，還可以出門辦事情接送兒子。
接著來分享吐司No.11～No.20的配方，大部分都使用蒸烤吐司的模式，因為半斤的份量很適合我們家各吃各的麵包。
No.11培根洋蔥吐司（（品項18紅豆餡麵包）），2013.08.11
我很喜歡用這個配方，因為有些許的低筋麵粉，加上蒸烤，所以麵包的口感較為鬆軟，兒子比較喜歡這樣的口感。洋蔥跟培根先用少許油炒香炒軟，加上黑胡椒粉提味。等到麵糰初次發酵完成，機器發出嗶嗶聲後，把麵糰拿出來桿平，將餡料鋪在麵糰上捲起來整形好，放入蒸容器，拿進麵包機繼續發酵烘烤。
材料：高筋麵粉135g、低筋麵粉15g、奶油10g、紅糖8.5g、鹽2.5g、雞蛋1顆、牛奶45ml、水45ml、酵母粉1.4g、培根洋蔥適量（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
對切後的剖面圖
No.12核桃吐司（品項2超軟吐司、有果實輕攪拌、淡烤色），2013.08.12
材料：高筋麵粉250g、奶油15g、紅糖17g、鹽5g、水190ml、酵母粉1.4g、核桃100g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少10ml）
Sorry，這個吐司沒相片～～～
No.13葡萄乾吐司（品項2超軟吐司、有果實輕攪拌、淡烤色），2013.08.13
材料：高筋麵粉250g、奶油15g、紅糖17g、鹽5g、水190ml、酵母粉1.4g、葡萄乾100g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少10ml）
發酵完成的麵糰，準備要進入烘烤階段
剛烤好的樣子
這條吐司要送給朋友的
No.14綜合堅果＋原味雙口味吐司（品項18紅豆餡麵包），2013.08.15
運用雙峰吐司的概念，一次做二種口味，半條綜合堅果給老公，半條原味給兒子。
材料：高筋麵粉135g、低筋麵粉15g、奶油10g、紅糖8.5g、鹽2.5g、雞蛋1顆、牛奶45ml、水45ml、酵母粉1.4g、堅果約30g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
發酵中的麵團，左邊是原味，右邊是堅果，不用電子秤而隨意將麵糰切成二份的結果，就是看起來左邊的會暴衝
左邊的吐司長太高了，頂到機器，我猜是我加的那顆蛋太大一顆
好醜的外型
切片
No.15綜合堅果＋鳳梨藍莓雙口味吐司（品項18紅豆餡麵包），2013.08.16
我喜歡吃帶點酸酸又甜甜的麵包，剛好家裡有主婦聯盟的鳳梨果醬，想要來試試看酸酸的鳳梨果醬加上藍莓乾的滋味，果然酸酸甜甜的超對我的味。
材料：高筋麵粉135g、低筋麵粉15g、奶油10g、紅糖8.5g、鹽2.5g、雞蛋1顆、牛奶45ml、水45ml、酵母粉1.4g、綜合堅果適量、鳳梨醬適量、藍莓乾適量（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
又有一邊長太高了，真難控制的麵糰
No.16黑糖吐司（品項18紅豆餡麵包），2013.08.17
在公館的仙草時代，買了台南黑糖農莊的黑糖，所以試試黑糖吐司的味道，沒想到黑糖吐司變成兒子的最愛。這條吐司也沒相片～～
材料：高筋麵粉135g、低筋麵粉15g、奶油10g、黑糖8.5g、鹽2.5g、雞蛋1顆、牛奶45ml、水45ml、酵母粉1.4g、堅果約30g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
因為我買的是黑糖塊，所以我會事先用熱水把黑糖融化，冰在冰箱理變成冰的黑糖水加入麵糰裡。
No.17黑糖吐司（品項16雙峰吐司），2013.08.19
兒子愛上了黑糖吐司，指定要吃更甜的黑糖吐司，這一次，我試著把小顆粒的黑糖包在麵糰裡，烘烤後黑糖融化在麵包裡，兒子很愛這樣的口感。
材料：高筋麵粉150g、奶油10g、黑糖8.5g、鹽2.5g、水100ml、酵母粉1.4g、黑糖顆粒約50g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
呵呵，我的麵包又長歪了，但很好吃喔
No.18黃豆堅果全麥吐司（品項16雙峰吐司），2013.08.19
煮豆漿後的黃豆渣，剛好拿來放在麵包裡，也買了有機全麥粉，來試試看這樣的組合。全麥加上黃豆渣，這樣烤起來的麵包吃起來很紮實，也多了些麥香，是個很健康的配方，下次試試把奶油換成橄欖油看看。
材料：高筋麵粉120g、有機全麥麵粉30g、奶油10g、紅糖8.5g、鹽2.5g、水100ml、酵母粉1.4g、黃豆渣30g、綜合堅果50g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
發酵完成的麵團，佈滿了顆粒狀的表面，跟往常光滑的長相很不一樣
烤好的麵包顏色很漂亮
切半的剖面圖
No.19湯種黑糖吐司（品項2超軟吐司、淡烤色），2013.08.21
在網路上看到大家分享的湯種法，可以解決麵包容易變硬的問題，那就來試試看吧。我忘了從哪看來的資料，我用的湯種法是麵粉的20%與水的20％混合，用熱水攪拌麵粉變成麵糰後，放入冰箱隔天使用。這樣做好的麵包當天口感還不錯，比較濕潤，但是等到第二天以後，麵包的組織就變得比較乾跟粗，我沒有覺得比較好吃，不知道是不是我的做法錯誤，用了這一次湯種法後，我就再也沒試過。
材料：湯種麵糰（高筋麵粉50g，熱水40ml）、主麵糰，高筋麵粉200g、奶油15g、黑糖30g、鹽5g、水150ml、酵母粉1.4g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少10ml）
烤起來比較矮
冷卻後有皺皮
切片後的剖面圖
No.20 黑糖黃豆堅果全麥吐司（品項16雙峰吐司），2013.08.19
材料：高筋麵粉120g、有機全麥麵粉30g、奶油10g、黑糖黑糖8.5g、鹽2.5g、水100ml、酵母粉1.4g、黃豆渣30g、綜合堅果50g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
這次終於記得把過程拍下來，第一次發酵好的麵團取出
麵糰桿平後，鋪上堅果，較大顆的核桃、杏仁果、腰果我會先切成小塊
麵糰的二邊向中間折起來，上面再灑一些堅果
將麵糰捲起來
放進蒸容器，發酵完成後的樣子
烤好後的麵包，又長歪了，可見我沒有把麵糰的厚度桿得非常平均，捲好麵糰後沒有好好整形
【延伸閱讀】我用Panasonic SD-BMS105T製麵包機烘焙的吐司No.1～No.10
【延伸閱讀】烘焙菜鳥用Panasonic SD-BMS105T製麵包機‧做吐司零失敗
接著來分享吐司No.11～No.20的配方，大部分都使用蒸烤吐司的模式，因為半斤的份量很適合我們家各吃各的麵包。
No.11培根洋蔥吐司（（品項18紅豆餡麵包）），2013.08.11
我很喜歡用這個配方，因為有些許的低筋麵粉，加上蒸烤，所以麵包的口感較為鬆軟，兒子比較喜歡這樣的口感。洋蔥跟培根先用少許油炒香炒軟，加上黑胡椒粉提味。等到麵糰初次發酵完成，機器發出嗶嗶聲後，把麵糰拿出來桿平，將餡料鋪在麵糰上捲起來整形好，放入蒸容器，拿進麵包機繼續發酵烘烤。
材料：高筋麵粉135g、低筋麵粉15g、奶油10g、紅糖8.5g、鹽2.5g、雞蛋1顆、牛奶45ml、水45ml、酵母粉1.4g、培根洋蔥適量（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
對切後的剖面圖
No.12核桃吐司（品項2超軟吐司、有果實輕攪拌、淡烤色），2013.08.12
材料：高筋麵粉250g、奶油15g、紅糖17g、鹽5g、水190ml、酵母粉1.4g、核桃100g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少10ml）
Sorry，這個吐司沒相片～～～
No.13葡萄乾吐司（品項2超軟吐司、有果實輕攪拌、淡烤色），2013.08.13
材料：高筋麵粉250g、奶油15g、紅糖17g、鹽5g、水190ml、酵母粉1.4g、葡萄乾100g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少10ml）
發酵完成的麵糰，準備要進入烘烤階段
剛烤好的樣子
這條吐司要送給朋友的
No.14綜合堅果＋原味雙口味吐司（品項18紅豆餡麵包），2013.08.15
運用雙峰吐司的概念，一次做二種口味，半條綜合堅果給老公，半條原味給兒子。
材料：高筋麵粉135g、低筋麵粉15g、奶油10g、紅糖8.5g、鹽2.5g、雞蛋1顆、牛奶45ml、水45ml、酵母粉1.4g、堅果約30g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
發酵中的麵團，左邊是原味，右邊是堅果，不用電子秤而隨意將麵糰切成二份的結果，就是看起來左邊的會暴衝
左邊的吐司長太高了，頂到機器，我猜是我加的那顆蛋太大一顆
好醜的外型
切片
No.15綜合堅果＋鳳梨藍莓雙口味吐司（品項18紅豆餡麵包），2013.08.16
我喜歡吃帶點酸酸又甜甜的麵包，剛好家裡有主婦聯盟的鳳梨果醬，想要來試試看酸酸的鳳梨果醬加上藍莓乾的滋味，果然酸酸甜甜的超對我的味。
材料：高筋麵粉135g、低筋麵粉15g、奶油10g、紅糖8.5g、鹽2.5g、雞蛋1顆、牛奶45ml、水45ml、酵母粉1.4g、綜合堅果適量、鳳梨醬適量、藍莓乾適量（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
又有一邊長太高了，真難控制的麵糰
No.16黑糖吐司（品項18紅豆餡麵包），2013.08.17
在公館的仙草時代，買了台南黑糖農莊的黑糖，所以試試黑糖吐司的味道，沒想到黑糖吐司變成兒子的最愛。這條吐司也沒相片～～
材料：高筋麵粉135g、低筋麵粉15g、奶油10g、黑糖8.5g、鹽2.5g、雞蛋1顆、牛奶45ml、水45ml、酵母粉1.4g、堅果約30g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
因為我買的是黑糖塊，所以我會事先用熱水把黑糖融化，冰在冰箱理變成冰的黑糖水加入麵糰裡。
No.17黑糖吐司（品項16雙峰吐司），2013.08.19
兒子愛上了黑糖吐司，指定要吃更甜的黑糖吐司，這一次，我試著把小顆粒的黑糖包在麵糰裡，烘烤後黑糖融化在麵包裡，兒子很愛這樣的口感。
材料：高筋麵粉150g、奶油10g、黑糖8.5g、鹽2.5g、水100ml、酵母粉1.4g、黑糖顆粒約50g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
呵呵，我的麵包又長歪了，但很好吃喔
No.18黃豆堅果全麥吐司（品項16雙峰吐司），2013.08.19
煮豆漿後的黃豆渣，剛好拿來放在麵包裡，也買了有機全麥粉，來試試看這樣的組合。全麥加上黃豆渣，這樣烤起來的麵包吃起來很紮實，也多了些麥香，是個很健康的配方，下次試試把奶油換成橄欖油看看。
材料：高筋麵粉120g、有機全麥麵粉30g、奶油10g、紅糖8.5g、鹽2.5g、水100ml、酵母粉1.4g、黃豆渣30g、綜合堅果50g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
發酵完成的麵團，佈滿了顆粒狀的表面，跟往常光滑的長相很不一樣
烤好的麵包顏色很漂亮
切半的剖面圖
No.19湯種黑糖吐司（品項2超軟吐司、淡烤色），2013.08.21
在網路上看到大家分享的湯種法，可以解決麵包容易變硬的問題，那就來試試看吧。我忘了從哪看來的資料，我用的湯種法是麵粉的20%與水的20％混合，用熱水攪拌麵粉變成麵糰後，放入冰箱隔天使用。這樣做好的麵包當天口感還不錯，比較濕潤，但是等到第二天以後，麵包的組織就變得比較乾跟粗，我沒有覺得比較好吃，不知道是不是我的做法錯誤，用了這一次湯種法後，我就再也沒試過。
材料：湯種麵糰（高筋麵粉50g，熱水40ml）、主麵糰，高筋麵粉200g、奶油15g、黑糖30g、鹽5g、水150ml、酵母粉1.4g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少10ml）
烤起來比較矮
冷卻後有皺皮
切片後的剖面圖
No.20 黑糖黃豆堅果全麥吐司（品項16雙峰吐司），2013.08.19
材料：高筋麵粉120g、有機全麥麵粉30g、奶油10g、黑糖黑糖8.5g、鹽2.5g、水100ml、酵母粉1.4g、黃豆渣30g、綜合堅果50g（室溫超過25度時，請將5度C的冰水減少5ml）
這次終於記得把過程拍下來，第一次發酵好的麵團取出
麵糰桿平後，鋪上堅果，較大顆的核桃、杏仁果、腰果我會先切成小塊
麵糰的二邊向中間折起來，上面再灑一些堅果
將麵糰捲起來
放進蒸容器，發酵完成後的樣子
烤好後的麵包，又長歪了，可見我沒有把麵糰的厚度桿得非常平均，捲好麵糰後沒有好好整形
【延伸閱讀】我用Panasonic SD-BMS105T製麵包機烘焙的吐司No.1～No.10
【延伸閱讀】烘焙菜鳥用Panasonic SD-BMS105T製麵包機‧做吐司零失敗
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