營養滿點的油豆腐鑲肉與牛角椒鑲肉‧大人小孩都愛的簡單料理 @ 幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

我很愛用絞肉做各種料理，因為兒子還小的時候，用絞肉做料理容易入口，而且絞肉加入調味料後容易入味，很適合快手料理，不需事先太多調味準備的時間。

前陣子意外的買了牛角椒，絞肉隨意的加入冰箱裡有的青蔥、胡蘿蔔，加上醬油、味醂、米酒、白胡椒粉攪拌，如果有時間，可以放入冰箱幾十分鐘後，如果沒時間，直接把絞肉塞進牛角椒，電鍋放半杯水，蒸熟後即可上桌，超級簡單又快速的一道菜。

後來買不到牛角椒後，我改用油豆腐來做類似的料理，肉餡會加入當令的蔬菜，有肉有菜有豆腐，再加上清蒸的料理方式，這一道油豆腐鑲肉真得是營養滿點又健康。因為油豆腐本身沒有味道，所以醃肉的調味料中，除了基本的醬油、味醂、米酒、白胡椒粉外，我還加入蒜泥與一丁點的辣椒醬，因為我們愛吃辣，不吃辣的朋友就不用加喔。

肉餡的食材，我會看看冰箱裡有哪些菜或者依據當令的食材，隨意加入，我曾加過洋蔥、胡蘿蔔、金針菇，只要將加入的食材切成細丁，與絞肉均勻攪拌。另外油豆腐中間挖出來的豆腐，我會把大約1/3的豆腐加入絞肉裡，另外的豆腐就放入當天的湯裡或其他菜裡一起煮。詳細的材料與做法如下：

【材料】油豆腐、絞肉、當令蔬菜（洋蔥、青蔥、胡蘿蔔、金針菇、、等）

【調味料】醬油、味醂、米酒、白胡椒粉、香油、鹽、（視個人口味可加入蒜泥、辣椒醬）

【作法】

1.先將油豆腐的中間挖出一個洞，挖出來的豆腐塊可加入肉餡裡，或者做其他料裡的食材。