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用大芥菜葉子做好了雪裡紅（雪理紅的做法可以看這篇文章自己做好吃的雪裡紅），這陣子吃了好多雪裡紅料理，我跟老公吃得好過癮，只要雪裡紅一上桌，不管拌飯或拌麵，我跟老公搶著大口吃，然後大喊「好吃」，最近吃雪裡紅吃得好過癮。

雪裡紅的料理有好多方式，先來分享我們家的五種吃法。
第一種吃法，雪裡紅炒豆皮，當作一道菜，超級下飯。
第二種吃法，吃不完的雪裡紅炒豆皮放在冰箱裡，煮一鍋什錦湯麵，加入雪裡紅炒豆皮，湯麵的風味馬上變得不一樣，味道更加豐富有變化。
第三種吃法，早上的清粥配上雪裡紅炒豆皮。
第四種吃法，雪裡紅炒肉末，當作配菜。
第五種吃法，吃不完的雪裡紅炒肉末放在冰箱裡，隔天炒蛋炒飯加入雪裡紅炒肉末，這樣炒出來的雪裡紅蛋炒飯，好像上海菜飯的味道，雪裡紅香氣好濃的蛋炒飯，我們家每個人都吃下一大碗。

來看看我怎麼炒雪裡紅，雪裡紅炒豆皮跟雪裡紅炒肉末，做法都相同，只是食材不一樣而已。

【材料】雪裡紅約200公克、生豆皮或絞肉約150公克、薑、蒜頭、油

【調味料】鹽、糖、白胡椒粉、

【做法】

1.先將醃好的雪裡紅泡水，將過多的鹽分洗掉，我是先吃一口沒洗過的雪裡紅，看看鹹度如何，決定要洗多久或浸水洗掉多餘鹽分與否。若是雪裡紅炒豆皮，我用水沖洗過後將水擠乾，這樣洗過的雪裡紅稍微鹹一點，剛好讓豆皮吸收點鹽分。如果是雪裡紅炒肉末，我會將雪裡紅浸在水裡一會兒，將鹽分洗掉一些，因為肉本身也有鹹味。將洗過擠乾的雪裡紅切成細末。


2.將生豆皮切丁，蒜頭與薑切成細末。




3.爆香蒜末與薑末後，將豆皮或肉末放入，豆皮要翻炒到略微焦黃，肉末則是炒熟。




4.將雪裡紅放入鍋中翻炒，加入白胡椒粉、糖調味，翻炒幾分鐘後即可裝盤上桌。家裡沒有辣椒，少了紅色配色，顏色單調些。當天的飯特別好吃，因為有這道下飯的配菜，我跟老公吃得好開心。






隔天煮一湯麵，加入雪裡紅炒豆皮，這碗麵好有味道。


早餐吃稀飯，也是從冰箱拿出雪裡紅炒豆皮，清粥小菜簡單卻美味。用雪裡紅炒蛋炒飯，味道特別的棒，很像上海菜飯的滋味。