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這個冬天，我好愛康寧鍋。用康寧鍋煮飯（康寧鍋煮飯方法可以看這篇康寧晶彩透明鍋‧用瓦斯爐煮飯)，用康寧鍋熬湯，用康寧鍋煮各種火鍋，包括麻油雞火鍋。以前煮麻油雞時，先用炒鍋爆香薑片，放入雞肉炒香後，加入米酒煮滾後倒入不鏽鋼湯鍋小火慢燉。買了康寧鍋後，直接用康寧鍋來爆香薑片，雞肉炒熟後加入米酒煮滾後，再用小火慢慢燉，一鍋到底都不用換鍋，真方便。

若要煮成麻油雞火鍋，用康寧鍋更方便，利用康寧鍋傳導熱能佳、保溫效果好的特性，依序慢慢加入各種食材，要煮久一點的高麗菜、豬血糕、木耳等先下鍋，等到湯滾之後放入各種餃類丸子，湯滾之後放入青菜，等到再次湯滾馬上熄火，整鍋端上桌，保溫效果好的康寧鍋讓整鍋湯呼魯呼魯的滾著，慢慢的吃飯，整鍋湯都可以維持熱呼呼的，冬天吃特別過癮。

一鍋麻油雞火鍋，一碗麵線，再加些白飯，是我們家冬天最喜愛的一餐。

先用麻油爆香薑片


將川燙過的雞肉放入炒一下，大約炒到六七分熟


倒入米酒以大火煮滾


蓋上鍋蓋用小火燉煮20-30分鐘，一鍋好吃的麻油雞可以上桌


麻油雞也可以當火鍋的湯頭，先加上需久煮的食材，如豬血糕、木耳、高麗菜熬煮幾分鐘




接著加入冷凍的餃類、丸子或較需久煮的蔬菜如花椰菜、芥蘭菜等食材




等到湯滾之後，最後加入葉菜類，即可熄火上桌


一鍋湯、一碗麵線，再加些白飯，這樣簡單的火鍋就可以讓我們吃得好滿足


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