有耐心有時間才能吃到的美食‧阿明豬心冬粉 @ 幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

想吃「阿明豬心冬粉」很久很久了，可是每次回台南，很少能自己出門吃飯。而且阿明豬心也不適合一大家子，外加帶著小小孩用餐的好場所。因為阿明的店裡小小舊舊的，比較適合幾個人吃。而且不管什麼時候去都要等很久很久，更別說假日的時候。更何況阿明的營業時間是晚上到凌晨，所以我想吃到阿明，可是要等到天時地利人和，才有機會一解嘴饞。

很奇怪的，在台南好吃的美食，店裡總是小小的，姥姥舊舊的，甚至有點昏暗，以平常在台北生活習慣的我，總覺得看起來髒髒亂亂的不太衛生，這是平常我不會踏入的小吃店。可是在台南，就是要習慣這種用餐環境，入境隨俗的隨性吃。例如總趕宮廟前的松仔腳燒烤，露天擺桌的用餐環境，人還是爆多的。例如小豪州沙茶爐，就是在巷子裡舊樓房裡用餐。例如哈利漢堡，也是昏暗老舊的家庭式早餐店。例如公公帶我們去的一些老店。

偏偏這些店總是吸引著無數的饕客，阿明豬心冬粉也是一樣。還好我們是非假日的晚上快7點來到阿明豬心，雖然剛營業沒多久，可是已經好多人排隊等著外帶，店裡的位子，馬路邊的位子加隔壁的位子都已經坐滿了人。大家眼巴巴的看著阿明老闆一個人忙著，並且欣賞著老闆驚人的切工以及超強的記憶力。真的我有試過老闆的記憶力，第一次點好要吃的東西，後來看到還有腦髓，又加點了腦髓，我故意考老闆：「我還要一份腦髓，老闆你知道我點了哪些東西！」好記性的老闆一樣也不少的重複了我點的東西。好奇怪喔，老闆明明沒看著我，單單聽我的聲音，就記得我點了哪些東西，還知道我坐哪一桌，要阿姨把東西送到我們的桌上（我真懷疑他背後有長眼睛）。更恐怖的是，吃完要結帳時，我才一開口：「老闆，我們的多少錢？」老闆抬頭看我一眼，手繼續忙著，馬上說：「170元」，哇～哇～哇～真是厲害的阿明老闆。

要吃阿明的東西，真得要有時間慢慢等，從我坐好位子點好菜到東西上桌，非假日人不太多的時候，也要約20分鐘才能陸陸續續吃到東西。還好我們先吃了矮仔成蝦仁飯，填飽了肚子才有耐心慢慢等。而且兒子有NDSL玩，所以也不會無聊的吵著我們。我呢就慢慢的照相，欣賞著老闆一邊切東西，一邊煮東西，然後還要當指揮的告訴阿姨，東西要送到哪一桌，一邊看著阿明老闆忙著，一邊讚嘆著阿明老闆驚人的記憶力，等待的時間咻一下就過了。

我們點了豬腳麵線、豬心冬粉、骨髓、腦髓，這裡的豬腳是白煮豬腳，完全沒有腥味，軟中帶Q的好好吃。豬心冬粉裡的豬心，切得很薄，煮得剛剛好的熟度，所以豬心吃起來很嫩。最特別的是骨髓跟腦髓，我點的都是做成湯，也可以做成乾拌的。骨髓跟腦髓的湯都有當歸熬成的，有淡淡的當歸香味，很好喝。骨髓吃起來有點QQ軟軟的，腦髓的口感則是綿綿軟軟的入口即化，這是我第一次吃腦髓，還蠻好吃的，不過老公不愛腦髓的口感，比較喜歡骨髓的口感。傻傻的兒子，忙著玩NDSL，我餵他吃骨髓跟腦髓，他連看都沒看的就吞了進去，平常的他根本不可能吃這種白白軟軟的東西，好笑的是，事後兒子說豬心很好吃，可是那個白白的軟軟的很難吃。

很愛吃內臟的我，很喜歡阿明這裡賣的東西，我們在吃的時候，還聽到很多客人要買鴨腳翅，老闆說鴨腳翅要7點多才會好，真可惜沒吃到也是招牌的鴨腳翅，下次一定要再找機會來一飽口福。

地址：台南市保安路72號
電話：06-2233741
營業時間：PM6:00～AM2:00

還不到7點，阿明豬心已經門庭若市