最近是嫩薑盛產的季節，不禁動起醃漬嫩薑的念頭，帶了一袋的嫩薑回家，用家裡有的梅子醬做成梅汁醃嫩薑，只要幾天的時間，就有好吃的梅汁醃嫩薑。炎熱的夏天，夾了幾片當小菜，酸酸甜甜帶點微辣的梅汁醃嫩薑開胃又解膩。
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目前分類：幸福家庭餐 (78)
- Aug 28 Sun 2016 14:11
梅汁醃嫩薑
最近是嫩薑盛產的季節，不禁動起醃漬嫩薑的念頭，帶了一袋的嫩薑回家，用家裡有的梅子醬做成梅汁醃嫩薑，只要幾天的時間，就有好吃的梅汁醃嫩薑。炎熱的夏天，夾了幾片當小菜，酸酸甜甜帶點微辣的梅汁醃嫩薑開胃又解膩。
- Aug 08 Mon 2016 08:05
滷豆干的作法
滷了好多次豆干，味道蠻不錯的，先用文字記錄一下食譜與作法，以後再補上相片。
豆干：450g（主婦聯盟豆干1包）
調味料：水300cc、醬油120cc、冰糖4大匙、沙拉油2大匙、八角2顆、甘草2片、隨個人喜好加入蔥薑蒜或辣椒。
作法：
1.將豆干切成一口大小的小方塊，加入所有滷汁材料，煮至沸騰後繼續用中火滷15分鐘，這時都不用加鍋蓋，熄火後蓋上鍋蓋等3小時讓豆干入味。
2.再開鍋蓋用中火煮至沸騰後繼續滷15分鐘後，熄火蓋上鍋蓋悶3小時。
3.再開鍋蓋用中火煮至沸騰後繼續滷15分鐘後，熄火蓋上鍋蓋悶3小時。
4.這樣就完成滷豆干了，可以熱熱的吃，也可以放冰箱冷藏過後再吃，二者的風味不同，就看個人喜好。
豆干：450g（主婦聯盟豆干1包）
調味料：水300cc、醬油120cc、冰糖4大匙、沙拉油2大匙、八角2顆、甘草2片、隨個人喜好加入蔥薑蒜或辣椒。
作法：
1.將豆干切成一口大小的小方塊，加入所有滷汁材料，煮至沸騰後繼續用中火滷15分鐘，這時都不用加鍋蓋，熄火後蓋上鍋蓋等3小時讓豆干入味。
2.再開鍋蓋用中火煮至沸騰後繼續滷15分鐘後，熄火蓋上鍋蓋悶3小時。
3.再開鍋蓋用中火煮至沸騰後繼續滷15分鐘後，熄火蓋上鍋蓋悶3小時。
4.這樣就完成滷豆干了，可以熱熱的吃，也可以放冰箱冷藏過後再吃，二者的風味不同，就看個人喜好。
- Apr 18 Mon 2016 21:57
2015年自己泡的梅酒‧享用中
春天的梅子正當季，今年又開始梅子手作的季節，才想起去年泡的梅酒，已經開封了喝了好幾瓶，卻忘了好好記錄下自己愛喝的梅酒口味。去年把第一次泡梅酒的過程記錄下來（詳細內容請點選第一次的青梅加工初體驗‧梅酒、蜂蜜漬青梅、梅子糖漿），嘗試用好多種酒來泡梅酒，有主婦聯盟38度的米酒、北海道余市威士忌、玉泉清酒、Absolut伏特加、玉山白蘭地、Suntory威士忌等。
- Mar 31 Thu 2016 20:57
麻油薑片與麻油薑泥
冬天中薑或老薑盛產時，除了把薑切片放冷凍庫，隨時要用薑片爆香石從冷凍庫抓一把就有了。或者是把薑切成薄片，放進鍋子小火慢慢煸乾，加入麻油小火緩緩爆香，用空瓶裝好，要拌菜、拌麵、拌飯都很方便。
- Jan 19 Tue 2016 20:47
好吃的茶葉蛋終極版配方與作法
前陣子因為食安問題與超商的茶葉蛋漲價，所以我第一次煮茶葉蛋的分享文章（香噴噴的茶葉蛋‧第一次就上手）成了熱門搜尋文章，文章點閱率至今居高不下。從2011年開始自己滷茶葉蛋後，至今四五年的時間，滷茶葉蛋的食譜已經調整至眾人認為好吃的終極版本，想想這麼多網友在網路上找資料，願意開始在家捲起袖子自己煮茶葉蛋，我應該花點時間把周遭朋友喜愛的配方記錄下來分享給需要的朋友。
- Jul 09 Thu 2015 18:47
手釀蔬果酵素‧夏日的消暑飲料
開始手釀酵素的日子，是從青梅季節誤打誤撞的從蜂蜜漬青梅開始（第一次的青梅加工初體驗‧梅酒、蜂蜜漬青梅、梅子糖漿）。為了蜂蜜漬青梅的作法而努力在網路上找尋相關資料，然後發現蜂蜜漬青梅的概念好像就是日本盛行的酵素作法。於是乎又鑽入酵素的世界，研究酵素的原理、製作與功效，經過爬梳資料後發現酵素的作法有二大派別，一種是水果與糖的比例1：1來製作酵素原液；另一種是糖、水果、水用1：3：10的比例來製作酵素。我選擇用水果與糖的比例1：1這種作法來製作酵素，因為可以用小罐子製作，佔用空間比較小，這樣我才能試試許多不同蔬果做成酵素的風味。
- Jun 06 Sat 2015 18:02
用10分鐘準備早餐的料理系列又來了‧簡單的用海苔包飯糰與香煎肉片蔬菜
上一次分享了貪睡媽媽快手準備的早餐（每天早上用10分鐘，親手準備孩子的早餐），最近陸續又增加了新的早餐樣式，一樣是10分鐘的時間可以準備好的菜色。
海苔飯糰，這是最近孩子很愛的早餐之一，準備起來簡單方便又快速。
- Jun 03 Wed 2015 18:14
燉一鍋好吃的紅燒牛肉湯原來是有秘方的‧參考梁幼祥食譜
另一半不吃牛肉，孩子不吃切成塊狀的牛腩，所以我不曾煮過紅燒牛肉。最近媽媽騎摩托車摔車，手腳骨折行動不便，要在家休養好一陣子。好人緣的媽媽每天都有喝不完的魚湯、雞湯、雞精等補品，所以我熬了二次的排骨吻仔魚粥給媽媽吃，怕媽媽吃膩了粥，想想來煮一鍋紅燒牛肉換換口味。上網找了許多紅燒牛肉的食譜作法，最後決定使用美食家梁幼祥的食譜秘方，果然依照梁幼祥作法燉出來的紅燒牛肉，湯頭香甜牛肉軟嫩適中，浸泡一夜的牛肉好入味，從來不愛吃紅燒牛肉麵的兒子也開口說好吃，看來我又多了一樣招牌菜。
- Apr 26 Sun 2015 08:29
第一次的青梅加工初體驗‧梅酒、蜂蜜漬青梅、梅子糖漿
一直很愛喝梅酒，但從來沒想過自己泡梅酒。好幾年的春季，在主婦聯盟看到漂亮的梅子，也沒想要買回家自己動手做梅酒。今年，主婦聯盟的朋友一直跟我說，泡梅酒真得很簡單，梅子加酒加糖就完成了。於是，耳根子軟的我預訂了一袋5斤青梅，隔了幾天又扛了一袋5斤的青梅回家，因為第二袋的梅子更大顆又漂亮。
- Mar 16 Mon 2015 15:34
康寧晶彩透明鍋‧香Q味美的高麗菜飯終極美味版本
自從買了康寧透明鍋後，我已經不用電鍋煮飯了（康寧鍋煮飯的方法可以看這篇康寧晶彩透明鍋‧用瓦斯爐煮飯）。一來用康寧鍋煮的飯軟又Q超級好吃，二來康寧鍋煮飯的時間比電鍋還要快，一鍋飯煮好外加燜熟只要30分鐘吧。
- Mar 07 Sat 2015 20:14
康寧晶彩透明鍋‧不加一滴水的番茄海鮮義大利麵
最近是大小番茄盛產的季節，家裡有黃色的小番茄，紅色的小番茄，有牛蕃茄，也有黑柿番茄。想試試用康寧透明鍋來熬蕃茄湯的效果，那就來道蕃茄海鮮義大利麵吧。不加一滴水的番茄湯放入蛤蜊、蝦子，用一些鹽巴、黑胡椒粉、義大利香料調味，煮了好一大鍋的番茄海鮮湯。這鍋番茄海鮮湯可以當義大利麵的醬料，可以沾麵包吃，也可以當一道菜配飯吃。
- Feb 27 Fri 2015 21:41
康寧晶彩透明鍋‧一鍋到底煮麻油雞火鍋
這個冬天，我好愛康寧鍋。用康寧鍋煮飯（康寧鍋煮飯方法可以看這篇康寧晶彩透明鍋‧用瓦斯爐煮飯)，用康寧鍋熬湯，用康寧鍋煮各種火鍋，包括麻油雞火鍋。以前煮麻油雞時，先用炒鍋爆香薑片，放入雞肉炒香後，加入米酒煮滾後倒入不鏽鋼湯鍋小火慢燉。買了康寧鍋後，直接用康寧鍋來爆香薑片，雞肉炒熟後加入米酒煮滾後，再用小火慢慢燉，一鍋到底都不用換鍋，真方便。
- Jan 10 Sat 2015 21:37
康寧晶彩透明鍋‧用瓦斯爐煮飯
自從在淡水幸福農莊吃到女主人用透明鍋放在瓦斯爐煮的飯（淡水幸福農莊種稻體驗‧當一日野小孩）
，在很快的時間就煮好二大鍋飯，粒粒分明的飯粒與米香十足的白飯讓我吃得好滿足，想起小時候外婆家用柴火煮飯，還有小時候媽媽用瓦斯爐煮飯的滋味。請教了女主人用瓦斯爐煮飯的訣竅，那時便在心裡埋下要買透明鍋的種子。
- Dec 04 Thu 2014 22:12
小烤箱料理‧焗烤飯
有了萬能的奶油白醬後（奶油白醬作法請點選自製奶油白醬與培根義大利麵），要煮玉米濃湯或焗烤飯都非常的方便。另一半不回來吃飯時，我就會拿出冷凍庫裏的奶油白醬，加上現有的食材，準備焗烤飯給兒子吃。一盤焗烤飯，可以隨意加入愛吃的食材，灑上起司，放進小烤箱，這樣就是一道美味營養的一餐。
- Nov 27 Thu 2014 22:12
每天早上用10分鐘，親手準備孩子的早餐
一向貪睡的懶媽媽，要早起幫孩子準備早餐實在是一件很痛苦的事。還是職業婦女時，孩子到幼稚園吃早餐，可以不用煩惱早餐的問題。等到開始上小學時，要吃完早餐才能上學，這時孩子的早餐多是依賴現成的麵包、牛奶或是簡單的稀飯加肉鬆。直到後來變成專職主婦後，才開始親手準備孩子的早餐。不過，愛睡的我要每天早起準備早餐，真是一件痛苦的事，於是我開始想著如何用最少的時間來準備早餐，讓我只要提早10分鐘起床就好，能多睡一會兒就是一種幸福。
- Apr 21 Mon 2014 23:13
夏日的涼拌菜‧涼拌白花椰
隨著氣溫慢慢的升高，餐桌上的菜色也跟著換季了，前幾日做了幾道夏日的冰鎮甜點，冰冰涼涼的燕麥蓮藕糕與銀耳蓮子湯，晚餐也開始出現涼拌菜，涼拌白花椰跟涼拌青花椰。有一盒涼拌菜在冰箱實在很方便，下廚的時間可以減少，吃飯時有了冰涼的開胃菜，食慾也會好一點。
- Apr 11 Fri 2014 23:12
小朋友做飯糰‧飯糰DIY
兒子這學期的國語課本裡，其中有一課是「米的魔術師」，課文探討我們的米食文化以及白米可以做成的糕點，因此學校安排了創意飯糰的活動，讓孩子們自己準備配料，自己動手用白飯做飯糰。在家裡，我也常常會捏些造型飯糰讓兒子的白飯增添新鮮感，偶爾讓兒子用可愛模型自己動手做飯糰，但飯糰都是配角而已。
- Mar 31 Mon 2014 08:58
油豆腐鑲肉‧便當菜的好選擇
- Mar 23 Sun 2014 09:08
鮮蝦豆包卷與雞肉豆包卷
冰箱的冷凍庫總是會有油炸豆包，我很愛在半水煮的綜合青菜加上切細絲的油炸豆包，油炸豆包吸滿了青菜的甜味，吃起來很有味道，也讓綜合青菜更加營養均衡。直到有天，買了冷凍花枝漿想做月亮蝦餅，但一直沒去市場買潤餅皮，因為我只要用一二張潤餅皮，這樣怎麼買啊。既然花枝漿躺在冷凍庫裡一陣子了，乾脆買一包生豆包，來做道以前沒做過的豆包卷料理。
- Mar 13 Thu 2014 20:44
用電鍋蒸高麗菜飯‧一樣香甜美味
上一回用炒菜鍋悶煮高麗菜飯，火侯不到家的功夫，沒吃到好吃的鍋巴，飯也煮得太濕軟，這一回乖乖的用炒完所有的材料後放進電鍋蒸，不用在瓦斯爐邊看顧著火侯，一切交給電鍋真省事，用電鍋蒸出來的高麗菜飯，菜香飯Q好滋味，只可惜沒有帶著焦香味鍋巴可以解饞。
