“到貓空無數次，卻沒到過清心茗茶餐廳，下次到貓空吃看看”
本篇文章摘自： 商業周刊第 1044 期
作者：胡天蘭
在沙拉油進口到台灣前，一般家庭及餐館，都以豬油跟花生油做為主要的食用油，直到今天，很多夜市的小吃攤，依舊習慣以豬油提味，做甜點最常見的豆沙餡，也藉由它達到順滑效果；豬油就跟白芝麻所提煉出的香油一樣，能使菜餚散發出濃郁香氣。
五十年前的台灣，經濟困窘，家庭主婦上市場買菜，總得精打細算；買不起用芋頭葉包裹的豬肉時，只好挑價格便宜、同樣有豬肉氣味的肥肉，把它切塊後入鍋油炸，煉成豬油，開飯前再把煮好的熱飯，淋上豬油跟有鹹味的醬油，熱騰騰上桌。
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“超愛吃眷村美食，尤其是各式各樣的餅，每次看到美食報導介紹餅類，總是垂涎三尺...”
本篇文章摘自： 商業周刊第 1057 期
作者：胡天蘭
台灣的諸多眷村，空軍泰半集中於新竹與台中，高雄鳳山陸軍較多，左營則是海軍眷村的大本營。各地眷村都保存著大陸帶來的地方菜，左營也是外省味家常小吃分布最廣的地方，市立海青工商對巷裡的老眷村，有家「海青王家燒餅店」，就是很有特色的早餐店。
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“我吃過這家的涼糕，以前跟朋友開車經過，看到很特別的招牌賣著涼糕，愛吃的我們買了一些來吃，特別的口感，真的很好吃”
本篇文章摘自： 商業周刊第 1024 期
作者：盧怡安
涼圓很常見，涼糕倒是稀奇。這一塊塊夾了餡的半透明涼品，應該和涼圓QQ的食感不會差太多吧！
完全不同。夾了一塊沒有餡、只添了黑糖的涼糕，在空中，它一直彈啊彈，引誘著你咬它。狠狠一口咬下去，正覺得軟嫩的時候，竟然又在嘴裡彈跳起來，然後很輕鬆的化開，絕不會有強調Q感、卻快咬不 斷的麻煩。一般涼圓跟它一比，當場顯得很死硬。口感本身就很華麗難忘，難怪有三○％的顧客，都會點這種沒包餡的口味。
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“老公家就在台南，印象中好像沒吃過芳苑冰棒，等酷熱的夏天來到，回台南吃吃看”
本篇文章摘自： 商業周刊第 1024 期
作者：盧怡安
冰棒將融未融時，是最美味的。原本被深深凍結的水果香味，幽幽微微甦醒，輕輕的飄散開來。趕緊吸吮一口欲滴的汁液，嘖，這檸檬冰棒，完全不會像維他命C片般狂酸爆甜。在台南享譽四十幾載的芳苑冰棒，檸檬味兒有著一股清新、微酸的底蘊，久含微甘，入喉絲毫不感覺乾或苦澀。
這是用手工擠壓出的純果汁，才能製成的細膩酸味。
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“我超愛吃客家粄條的，那天晚上看到商周這篇介紹客家粄條的美食，真想隔天不上班，休假到苗栗吃喝玩樂！”
本篇文章摘自： 商業周刊第 1060 期
作者：胡天蘭
粄對客家人而言，有如閩南人的粿一般，是平日常見的吃食，節慶祭祖的必需品。各式各樣的粄中，水粄對客家子弟尤具深義，它是婦女們哺育幼兒的最佳副食品。
將在來米浸泡與磨漿後，加入足量的水攪拌均勻，再擺上蒸籠蒸。經由這種程序製作出來的粄飽含水分，口感特別柔軟，因而稱為水粄。水粄在蒸的半途中，還須掀開籠蓋再度攪動，蒸透的質感才能細緻均勻。
水粄的口味有甜有鹹，客家人偏愛黑糖，蒸水粄前直接加入黑糖，便是甜水粄；將肉末、蘿蔔乾、豆腐乾等鹹料炒香，鋪在白水粄上，就是鹹水粄。有客到訪，先奉上一碗常備水粄，是客家庄熱情的待客之道。
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本篇文章摘自： 商業周刊第 1042 期
作者：曹秀雲
「點心時間」是皇室貴族生活中很重要悠閒時刻。一個小茶包、一顆巧克力、或者一塊小餅乾，都能呈現皇室生活的品味與氣度，甚至，還可以看到歷史的轉折變化。瞭解它們的故事由來，會發現「美味」是有生命力的。 像是每人一年可以吃掉10.7公斤巧克力的比利時，皇室御用巧克力特別多；一早起來就喝茶的英國，則有300年歷久彌新的紅茶品牌；非常講究飲食健康原則的日本，把金箔都加入在綠茶當中。從這些小點心不同特性，可以看出很有意思的皇家生活秘密喔。
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本篇文章摘自： 商業周刊第 1026 期
作者：馬萱人
關於甜度之計量，蔗糖，是二十度。市面上最常見的、較以甜度著稱的珍珠芭樂，平均甜度十一至十二度。頗少見的、較以脆度著稱的水晶芭樂（因具有六條從果柄開始呈放射狀的突起果肉而得名），一般甜度七至八度。但卻有一種水晶拔（芭樂暱稱），不僅脆，且平均甜度十五度，最高曾達──十九度。
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本篇文章摘自： 商業周刊第 1026 期
作者：盧怡安
吃到台南玉井鄉果農賴永坤加工的芒果乾，你才知道，以前吃的，都只能叫做乾芒果。著有《葡萄酒全書》，也曾對台灣的水果下工夫研究的達人林裕森，特別推薦他。
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本篇文章摘自： 商業周刊第 1026 期
作者：游惠玲
一打開紙盒，百香果的香氣像是千軍萬馬般奔騰而出，卻又「溫柔的」沁入鼻腔間，活絡了腦門，唾液也就跟著流了出來。就這樣讓紙盒開著，在室溫下放個三、五天，滿室就有百香果的自然馨香。
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