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之前分享過油豆腐鑲肉的料理方式（營養滿點的油豆腐鑲肉與牛角椒鑲肉‧大人小孩都愛的簡單料理），我很喜歡作這道菜，因為用電鍋清蒸的方式簡單又健康，但吃起來又很美味。

這次我略微調整材料與做法，內餡加入了花枝漿，讓內餡風味更鮮美。蒸好的油豆腐鑲肉，起油鍋加入蔥花、調味料燒成醬汁淋上，味道又更多層次，看起來美味吃起來可口。這樣色香味俱全的油豆腐鑲肉，很適合放在便當裡，隔天加熱還是很美味。老公偶爾需要帶便當時，我便會準備這道菜放入便當盒裡，再加上半水煮綜合青菜，一盒水果，這樣老公的午餐便當很健康又營養。

詳細的做法與相片，請參考這篇營養滿點的油豆腐鑲肉與牛角椒鑲肉‧大人小孩都愛的簡單料理，這裡簡單寫出調整的材料與淋醬汁做法。

【材料】油豆腐、絞肉、花枝漿少許（我是用一小片）、當令蔬菜（芹菜、洋蔥、青蔥、胡蘿蔔、金針菇、、等）

【調味料】醬油、味醂、米酒、白胡椒粉、香油、鹽（我用1小匙鹽麴）、視個人口味可加入蒜泥、辣椒醬

【作法】

1.先將油豆腐的中間挖出一個洞，挖出來的豆腐塊可加入肉餡裡，或放入湯裡。

2.芹菜、洋蔥、青蔥、胡蘿蔔、金針菇等蔬菜切成碎末，加進絞肉裡，加入花枝漿、調味料攪拌均勻，若有時間，可放置一會兒讓肉餡入味。

3.把肉餡填進油豆腐裡。


4.電鍋裡放半杯水，油豆腐鑲肉放進去蒸熟，即可上桌。這次我還淋上醬汁，一上桌的香味好吸引人，味道又更豐富一些，我們也很愛這樣的做法。

醬汁的做法很簡單，熱鍋後放入一小匙油，加入蔥花跟調味料（醬油1小匙、味醂1小匙、米酒1小匙、白胡椒粉少許、辣椒醬少許），我還另外加入一些自己作的蔥油醬（滋味美妙的蔥油醬，拌飯拌麵拌菜都好用的調味料，醬汁淋在油豆腐鑲肉上，香氣十足。