幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

正在成長發育期的兒子下午4點放學後，一定要吃點心來填飽肚子，才有力氣繼續上社團、英語課或是寫功課，有時在外面的攤子吃蚵仔麵線，有時買麵包或者水煎包，有時帶些餅乾，吃來吃去都是這幾樣點心，所以最近開始勤快一點做點心，這次烤了燕麥葡萄乾餅乾，讓兒子帶去學校當下午茶點心，甜甜的餅乾是小孩子最愛的味道。

這次不想用電動攪拌器，試著用打蛋器來打發奶油，這才發現原來用打蛋器打發奶油並不難，只要有耐心打個幾分鐘，奶油很容易就打到發泡，看來我那台電動攪拌器可以打入冷宮了。這次是用昭和的鬆餅預扮粉，因為每次買鬆餅粉做鬆餅總是用不完，乾脆拿來做餅乾。鬆餅粉已經有香草與糖的調味，所以做出來的餅乾還蠻香的。另外家裡只有含鹽奶油，所以我就沒有另外加鹽。這次材料的份量可以烤15片餅乾，每片餅乾的大小約直徑7cm，厚度約1cm。

【材料】鬆餅粉150g、含鹽奶油75g、黑糖粉37g、全蛋1顆、麥片50g、葡萄乾50g


【做法】

1.把奶油放在室溫中回溫軟化，用打蛋器把奶油打成乳霜狀。


2.黑糖粉加入奶油中一起攪拌均勻打發。




3.蛋需放至室溫，將蛋打散，每次加入一些蛋液至奶油中一起攪拌，用打蛋器攪拌打發至鬆鬆的，再慢慢的加入一些蛋液攪拌，直到蛋液都加完為止，這時的奶油是鬆鬆。




3.加入鬆餅粉、麥片、葡萄乾，輕輕攪拌均勻成糰即可。




4.用二支湯匙，一支湯匙挖麵團、一支湯匙把麵團壓平成圓形。


5.我的家用小烤箱先預熱3分鐘，然後烤15分鐘（中間用上下火、上火、下火輪流各幾分鐘，就是手動控溫的意思），用筷子夾在門中開一個小縫，避免烤箱溫度太高，上面蓋著一層鋁箔紙，最後3分鐘拿開鋁箔紙上色。烤好的餅乾放在網架上完全冷卻後，放入保鮮盒保存。


烤了三次總共15片燕麥葡萄乾餅乾，不知道是不是鬆餅粉的香味，讓餅乾又香又甜，口感鬆軟好吃。隔天讓兒子帶去學校當點心，回家後兒子問我怎麼烤的，背後的意思是說我怎麼那麼厲害烤得出來這個味道的餅乾。