現在想起坐月子的那一個月,心窩裡仍是滿滿的感動與幸福。

寒冬的那一個月,是我媽媽最辛苦的一個月,也是我最辛苦的一個月,但是我們倆的辛苦都帶著甜蜜的滋味。

寒冬的那一個月,冷冷的冬天,屋子裡時常洋溢著麻油香的各種月子餐,傍晚的屋子裡,則飄散著濃濃熬煮老薑水的香味與飄渺的水蒸氣,那鍋老薑水是我每天的洗澡水。

媽媽常說:「我自己生五個孩子,都沒有人幫我坐月子,很可憐。月子很重要,要好好的把月子做好。」這是媽媽對女兒深深的愛!因此我跟大妹的月子,總是有媽媽每天巧手變化許多好吃的月子餐,除了月子餐,媽媽每天還會幫外孫洗好澡,照料好一切,不用我們操煩。

媽媽的麻油腰子,在我坐月子時幾乎是天天一副腰子,每天吃也吃不膩。直到現在,麻油腰子是我每次回娘家必點的一道菜,百吃不厭,因為在外面吃不到這麼好吃又新鮮的麻油腰子。而我怎麼也學不會媽媽炒腰子的好功力。

麻油腰子要好吃,一是材料好,一是功夫要好,這二個條件剛好我媽媽都有。腰子好吃一定要新鮮而且是黑豬的腰子才好吃,媽媽跟豬肉老闆很熟,每次我要回家前,就會打電話給豬肉攤先預約一副腰子給我們家。另一個重要的食材是好的麻油,娘家裡總是會有人家送的麻油,前陣子家裡出現了富味鄉黑麻油,媽媽用來炒麻油腰子,味道也很香很棒。剛好這次要試用富味鄉頂級純麻油,所以特地回家請媽媽用富味鄉頂級純麻油炒麻油腰子,來嚐嚐頂級麻油的味道。

回娘家的第一天晚上,媽媽用原本家裡就有的富味鄉黑麻油炒腰子,跟我之前吃的一樣美味。第二天中午,我們打開富味鄉頂級純麻油,麻油的香氣撲鼻而來,好像頂級純麻油的香味更濃,把頂級純麻油倒在碗裡,麻油的顏色清澈沒那麼黑。

媽咪熱鍋後,先把切片的老薑放到鍋裡炒一下,再把頂級純麻油倒入鍋裡,此時麻油的香味更濃了,媽媽跟我一致覺得比黑麻油更香。爆香薑片後,大火把腰尺放入鍋裡炒熟,然後再放入腰子快炒,同時放入米酒、水,大火滾了之後趕快起鍋,一鍋好香的麻油腰子在我眼前,我最愛趁熱吃麻油腰子了。用富味鄉頂級純麻油的麻油腰子,麻油香氣十足,湯頭也十分夠味,浮在上面的麻油顏色沒黑麻油那麼深,感覺頂級純麻油的麻油腰子,還蠻適合夏天涼補。每次吃著媽媽炒的麻油腰子,總覺得當媽媽的女兒好幸福。

到富味鄉官網(http://www.flavor.com.tw/product_show.asp?id=61)上瞭解頂級純麻油的產品特色,看到介紹裡說明頂級純麻油是特選酸價2以下新鮮芝麻慢火烘焙,以獨特工藝壓榨出日式風味100%純正芝麻油。香味濃郁,口感溫順,不燥熱。這樣看來頂級純麻油真得很適合夏天拿來炒麻油腰子。而且包裝上掛了一個牌子,強調這罐麻油適合多用途的烹調,如涼拌(冷菜)、煎炒、熱湯提味、拌餡、燒烤(鐵板)、沾醬、油炸、燉補。這樣多用途的麻油對我來說實在太好用了,就拿我常用麻油做的料理來說,我很常用麻油煎荷包蛋,也常用麻油涼拌小黃瓜。

麻油煎荷包蛋很簡單,人人都會,這裡就不贅述。至於涼拌小黃瓜這道菜,現在是小黃瓜當令大出的季節,小黃瓜便宜又好吃,大家可以用麻油來料理涼拌小黃瓜,剛好用麻油來緩和小黃瓜的涼性。這道菜很簡單,小黃瓜切長段,把中間的籽挖掉,放進樂扣保鮮盒,放入一些蒜泥,加入醬油、味醂、海鹽、糖、麻油,如果要吃辣的人可以加入一些辣椒,蓋上蓋子前後翻滾搖一搖,讓調味料跟小黃瓜拌勻,放進冰箱裡冰鎮幾個小時,晚餐就有一盤清爽的涼拌小黃瓜了。加了麻油的涼拌小黃瓜,帶著麻油的香氣,滿足了嗅覺、滿足了味蕾,很開胃的一道菜。

★哪裡買得到富味鄉頂級麻油呢?
1.實體門市:松青超市
2. 網路通路:富味鄉官網:http://www.flavor.com.tw/product_show.asp?id=61,其他通路如Yahoo購物中心、Pchome線上購物、博客來網路書店-美食舘、福報購、7net統一超商通路...等都有在賣喔!

後面那一罐富味鄉黑麻油,是之前我媽媽用的麻油,前面這一罐是這次試用的頂級純麻油


富味鄉頂級純麻油是鐵桶小包裝,容量是550ml



我媽媽買的一副腰子包含二個腰子跟一條腰尺,豬肉攤老闆都會把腰子跟腰尺清理好,切片切花


這個暗紅色的是腰尺,就是豬的胰臟,吃起來QQ軟軟的,很特別的口感


老闆片的腰花好漂亮


這一鍋是用富味鄉黑麻油炒的


來看看我媽媽大顯身手,示範炒麻油腰子的步驟,先切好薑片


大火滾水快速川燙腰子


川燙好的腰子放入米酒裡浸泡


接著川燙腰尺


倒在碗裡的頂級純麻油,看起來好清澈,聞起來有濃濃的麻油香


媽媽要開始炒麻油腰子了


大火爆香老薑


先放入腰尺炒,腰尺要炒幾分鐘才會熟透軟嫩


腰尺炒熟以後,再把浸泡在米酒裡的腰子撈起來,放進鍋裡一起炒


放入腰子後不能炒太久,翻炒幾下後,把浸泡腰子的米酒放入鍋中


大火煮滾之後,麻油腰子就要起鍋


我媽媽會先把料都撈起來,再舀湯入鍋內


用頂級純麻油炒的腰子,看起來顏色比黑麻油炒的淡一點


香噴噴的麻油腰子,我媽媽炒麻油腰子的功力真是一流,腰尺又軟又Q,腰子又脆又嫩,吃起來一點都沒腥味,我怎麼學都學不來。有這一道菜,配著白飯,我就可以飽餐一頓,通常我都要吃二至三碗才肯罷休


謝謝老媽每次都炒這麼好吃的麻油腰子給我們吃


涼拌小黃瓜這道菜很簡單,是懶人料理,很適合夏天的開胃涼菜





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