幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

好友送了我一包紫米，心血來潮煮了桂圓紫米粥，桂圓的香味、冬瓜糖水的甜、紫米軟綿綿濃稠的口感，組合了這碗香甜的桂圓紫米粥，冬夜裡吃著暖呼呼的，心暖身也暖起來。原本煮著小小一鍋，打算自己獨享，沒想到老公一吃就愛上，連帶兒子也愛這甜甜的粥。因此，桂圓紫米粥也變成兒子早餐的菜單之一，早上吃著熱熱的甜粥，暖了胃也暖了身。上個週末假日，娘家一票人住在我們家，煮了一鍋桂圓紫米粥，加上煎蘿蔔糕，大家吃得好開心。




要煮好吃的桂圓紫米粥，完全不需要高超的技術，只要有個大同電鍋，很簡單的只需要時間慢慢等待。我通常都是睡前把紫米放入電鍋，外鍋1杯水，等到開關跳起來後，再加入桂圓糖磚，外鍋放半杯水，按下開關，然後就悶著一整晚，隔天起來的紫米粥好軟好糊很好入口。我的白稀飯也是這樣煮的，只要悶一整晚，隔天早上起來就是軟綿綿不見米粒的白米粥。

【材料】0.8杯紫米（黑糯米）、0.2杯圓糯米（若無糯米，也可以用白米），水8杯，桂圓糖磚150g（若用砂糖，可以慢慢的加，加到自己喜歡的甜度，桂圓肉少許）。這樣的份量大約是6至8人份。

【作法】
先把紫米與糯米洗淨，加入8杯水（米與水的比例1:8），外鍋水一杯，按下開關開始煮，等到開關跳起來後，有時間可以悶一下，沒時間就可以直接把桂圓糖磚（或砂糖、桂圓肉）加入，再放入0.5杯的水，按下開關繼續煮，開關跳起來後繼續保溫一整晚或悶5個小時以上，這樣就是入口即化的桂圓紫米粥，完全不需要勾芡就是濃稠的紫米粥。