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冬至寶寶愛吃湯圓，晚上點心特地煮了綜合圓甜湯，讓兒子吃湯圓，我吃芋圓跟地瓜圓。

上次第一次做地瓜圓，用蓮藕粉和蕃薯粉做地瓜圓，做好的地瓜圓馬上煮來吃，新鮮的地瓜圓好美味（詳細做法可以點選此篇文章用蓮藕粉和蕃薯粉做地瓜圓）。地瓜泥的含水量高，所以用蓮藕粉與蕃薯粉加入地瓜泥中，用手揉成糰，還蠻容易操作的。但含水量低的芋泥則相反，尤其我買到的芋頭不鬆軟，所以無法完成壓成泥狀，只好用麵包機幫忙揉成糰。

上次做地瓜圓，蓮藕粉加蕃薯粉的比例為地瓜泥的一半，做出來的地瓜圓較Q有咬勁。這次我試著把粉的比例降到40%，這樣的比例作地瓜圓很好做，但芋圓就不太OK，所以芋圓的粉我又多加了10g才成糰。同時煮了地瓜圓跟芋圓，40%的粉做出來的地瓜圓很柔軟，相較之下，芋圓則比較Q，所以大家可以依照自己喜歡的口感來調整粉的比例。





【材料】
★地瓜圓：地瓜泥約150公克、蕃薯粉加蓮藕粉（各半）共60公克、紅糖（或二砂糖）20g


★芋圓：芋泥約240公克、蕃薯粉加蓮藕粉（各半）共110公克、熱水20ml、紅糖（或二砂糖）25g



【作法】
1.地瓜圓、芋圓的做法相同，先把地瓜、芋頭削皮洗淨切塊後，放入電鍋蒸熟，地瓜這次我一樣沒削皮，只是把一些醜醜的黑皮削掉，所以我的地瓜圓會帶點黑色的地瓜皮纖維。




2.等待蒸地瓜與芋頭的時間，開始備料，先將蓮藕粉敲碎，因為蓮藕粉是片狀的，先用桿麵棍敲成粉狀，再加入蕃薯粉混合均勻。

3.蒸熟的地瓜與芋頭壓成泥，地瓜泥很好壓泥，芋頭就很慘，只好切成小塊狀


4.地瓜泥趁熱將紅糖、蕃薯粉蓮藕粉倒入，用手攪拌揉成糰。芋頭泥就用麵包機的麵糰功能，趁熱將紅糖、蕃薯粉蓮藕粉倒入，再加入20ml的熱水，啟動麵包機開關攪拌，攪拌的過程中，我會用刮刀幫忙避免攪拌棒空轉。


5.將地瓜泥糰跟芋頭泥糰移至矽膠墊上再揉一下整型成糰。


6.切一小塊揉成條狀後切小塊，揉成自己喜歡的大小與形狀，若要馬上煮來吃，就不需沾粉即可下鍋，煮到地瓜圓跟芋圓變胖變大浮起來，即可撈起，加入配料。我喜歡吃口感Q一點，會先在碗裡放些冰塊，將地瓜圓跟芋圓放入冰鎮，然後加入配料。





7.若要多做一些地瓜圓跟芋圓，可以沾上地瓜粉，放入冷凍庫，想吃的時候，從冷凍庫拿出來放到鍋裡，一會兒就有暖呼呼的地瓜圓跟芋圓可以吃。