怎麼吃都吃不膩‧政大滇味廚房的過橋米線 @ 幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

第一次吃到過橋米線，是在台北念大學的時候吧？！應該是在木柵附近的雲南料理餐館，原本是因為名字很特殊才試試看，沒想到一吃之後就上癮了。相傳過橋米線是雲南地區有位賢慧的妻子，為了苦讀的相公準備的餐點。為了在寒冷的天氣裡，還可以讓書房裡苦讀的相公吃到熱騰騰的食物，於是用砂鍋放了熱騰騰的湯，走過了橋到相公的房裡，才把食材跟米線放進砂鍋裡，利用砂鍋裡依然熱騰騰的湯把食材跟米線燜熟，這鍋米線的滋味出乎意料之外的美味，因此才有過橋米線這道菜。

第一次吃米線，果真是一鍋熱騰騰依然滾燙的湯先端上桌，然後老闆再把旁邊一盤豐富的食材，一樣樣的放入砂鍋，蓋上重重的鍋蓋悶上一會兒，果然湯頭清甜，米線Q軟，從此我就愛上了過橋米線。多年後，學生時代常吃的餐館消失了，因此有好久一陣子沒嚐到好吃的過橋米線。

還好後來政大側門附近開了一間滇味廚房，店家必點的招牌菜之一就是過橋米線，用金華火腿熬煮的高湯，加上蝦子、豬肝、肉片、雞蛋、豆皮、金針菇、豆芽菜跟韭菜，濃郁香甜的湯頭加上Q軟彈牙的米線，讓我吃了好滿足。尤其是那吸滿湯汁的豆腐皮，令這鍋過橋米線增色不少。幾乎每個星期都會到滇味廚房報到，每次我都點過橋米線，吃了好多回，一點都吃不膩。最重要的是這麼一大鍋過橋米線，只要130元，很划算吧！

滇味廚房的過橋米線，會先在廚房裡把蝦子、肉片、豬肝、蛋先放進砂鍋裡，然後端上桌後，服務人員再把豆皮、金針菇、豆芽、韭菜放入鍋中，蓋上鍋蓋後，會告訴客人30秒後打開鍋蓋，再把旁邊一碗燙過的米線放入鍋中，即可享用