幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

炒飯，是天氣熱不想下廚時，最方便準備的晚餐，也是沒下廚靈感時，把所有的材料放在一起，就可以變出一盤色彩繽紛、營養兼具的炒飯。所以我們家餐桌上很常出現炒飯，再加上一碗湯，就是我們的晚餐。

不過愛吃炒飯的老公說，我的炒飯不及格，不像鼎泰豐、紅豆食府或其他餐廳的炒飯，金黃色的蛋包覆著粒粒分明的米飯，簡單的蛋炒飯又香又好入口。不過我的飯有著滿滿的愛心，所以老公跟兒子也是很賞臉，每次都吃光光。

炒飯真得很很簡單，不過要準備材料就要花些時間，把冰箱裡有的食材切丁，我習慣把準備好的食材放在小碗小碟裡，這樣做菜比較俐落，只不過每次煮完飯，都要洗好多碗碟。

這次的蝦仁什錦炒飯，材料有蝦仁、吻仔魚、蔥花、洋蔥、胡蘿蔔、蛋、青椒，調味料有鹽巴、彩色胡椒粉。我先把油燒熱，把蝦仁過油，蝦仁變成紅色就撈起來備用，再來把蛋炒熟乘盤備用，起油鍋把洋蔥、胡蘿蔔炒香炒熟，依序放入吻仔魚、蔥花，略炒一會兒，再把飯放到鍋裡翻炒，然後再放入炒蛋、蝦仁炒一會，加點鹽跟彩色胡椒粉，這樣就完成一盤色香味美的什錦炒飯了，顏色很漂亮吧！！