幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

今天一個人的午餐，又不知道要吃些什麼，想來想去，還是一樣來碗麵疙瘩吧。麵疙瘩實在很適合一個人用餐自己下廚準備，只要用家裡冰箱隨手可得的食材，搭配麵疙瘩都很好吃。

今天麵疙瘩裡的主角是蕃茄，因為前幾天在商周看到吃煮熟的蕃茄可以美白，研究顯示每天吃煮熟的蕃茄，相當於擦了低係數的防曬乳。剛好這個夏天我曬得好黑，預計未來的日子裡，不管是旅遊或每天外出，一定又會大量曝曬在太陽下，所以去市場買了一堆蕃茄回家吃。酸酸甜甜的蕃茄，當作湯底煮麵疙瘩很適合，酸酸的滋味在夏日裡特別開胃。

這次的麵疙瘩，我加了一顆蛋下去，用3/4杯的麵粉加上1/2的水攪拌成麵糊，這樣煮起來的麵疙瘩比較Q軟，也帶點蛋香，我比較喜歡這樣的口感。如果喜歡硬一點的麵疙瘩，那就麵粉多加一點，水少加一點，多煮幾次後就可以找到最佳口感的麵粉與水的比例。

【材料】中筋麵粉3/4杯、水半杯、雞高湯、蕃茄、小黃瓜、青椒、菇類、高麗菜
【調味料】鹽
【作法】詳情請看一個人的午餐也要營養滿分‧牛肉麵疙瘩