一個人的午餐也要營養滿分‧牛肉麵疙瘩 @ 幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

小時候的家境並不富裕，媽媽的巧手可以用麵粉簡單的做些讓我們愛吃的料理，其中麵疙瘩這道料理，是至今我仍回味無窮的好味道。柔軟好入口的麵疙瘩加上濃稠的麵粉湯，配料看當天家裡有哪些隨手可得的食材，簡單的一碗麵疙瘩，有著媽媽的愛，我們大家吃得津津有味。

不上班以後，喜歡有人陪著吃飯的我，碰到午餐時間最傷腦筋，一個人吃飯很容易沒胃口，所以常常早午餐併著一起吃，要不然就是隨手弄點簡單的料理。一個人吃飯並不好準備，我又不愛吃外面的便當，所以我開始想著如何讓自己一個人吃飯，可以快手的料理又可以營養滿分。上一回簡單的用阿舍乾麵加些青菜跟荷包蛋，就很適合一個人吃飯阿舍乾麵料理進階版‧麻辣板條＋青菜＋荷包蛋。

今天突然想到小時候常吃的麵疙瘩，也很適合一個人吃。從主婦聯盟買了麵粉、青菜，回到家裡，再看看冰箱裡有哪些食材，拿了培根、冷凍牛肉片，從洗菜、切菜、拌麵粉、下鍋，快手的我不到10分鐘，一碗好吃的麵疙瘩上桌了。跟大家分享我的作法，大家也可以利用冰箱裡的食材試試看這道很簡單的麵疙瘩。

【材料】中筋麵粉半杯、水半杯、冷凍牛肉片、油菜、小黃瓜、培根、蔥

【調味料】鹽、辣椒醬

【作法】

1.先把蔥、油菜、小黃瓜洗乾淨，切好備用。

2.熱鍋不放油，把培根放到鍋裡煎到出油微焦，加入蔥段炒香後，放入適量的水煮滾。

3.等著水滾的時間可以扮麵糊，我是用半杯麵粉、半杯水，加入少許的鹽，攪拌成麵糊，這樣做起來的麵疙瘩是軟軟的，如果要吃有咬勁的麵疙瘩，就要揉成麵糰，捏成一小片一小片放到水裡煮。

4.用湯匙舀麵糊，沿著鍋邊一匙一匙的放入麵糊，所有的麵糊放進湯裡後，再把青菜、牛肉片依序放進湯裡，放進調味料，等到湯滾了以後，豐盛的麵疙瘩完成可以上桌囉。

5.調味料可依照個人喜好的口味加入，我愛吃辣，所以用辣椒醬。

牛肉片可以買捲成圓圓的肉片，冰在冷凍庫裡，這樣隨時拿出來下鍋，很容易煮熟，這是我拿來做壽喜燒的牛肉片，帶點油花口感還不錯。