快手好料理‧照燒烤雞腿 @ 幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

我們家男人們都愛吃烤雞腿，尤其愛日本風味的烤雞腿，甜甜鹹鹹的滋味。以前烤雞腿時，我都只用醬油、蒜頭醃一醃，放入烤箱，這樣的雞腿都不太入味。現在經常下廚準備三餐，在挑嘴的老公兒子鞭策之下，烹飪的功力明顯的進步許多。有天看了「阿芳的１個人吃」這本書裡的照燒雞肉飯，便興起了用裡面介紹的照燒醬，來做照燒烤雞腿，第一次做照燒烤雞腿，老公跟兒子竟然一吃就愛上了照燒的味道，直呼好吃，兒子一個人可以吃完一根雞腿。

看來我的招牌菜又多了一道，重點是照燒烤雞腿的準備，不用5分鐘就可以把雞腿醃好，也不需要烹飪的功力，只要把握二個秘訣：一是雞腿要劃上幾刀，二是照燒醬要調好，這麼簡簡單單就有好吃的照燒烤雞腿。最花時間的是烤雞腿入烤箱時，只要把雞腿用照燒醬醃上半天的時間，然後送進烤箱，等待烤雞腿的時間，還可以準備幾道配菜，這樣可以很輕鬆的準備一頓飯，所以超級推薦給大家試試看，即使是職業婦女，前一天晚上把雞腿醃好放在冰箱裡，回到家裡，雞腿放進烤箱烤的同時，準備二盤簡單的菜，熱個湯，就可以讓家人吃到很豐盛的三菜一湯幸福餐。

【材料】
1.雞腿二隻（不是棒棒腿喔，要完整的雞腿），記得請老闆把雞腿劃上幾刀，這樣在醃雞腿時容易入味，烤的時候也容易烤熟。
2.調味料：味噌、米酒、醬油、味醂、紅糖（不喜歡太甜的，可以不加糖，因為味醂本身就有甜味了）、蒜頭（這是我自己加的，我們家愛吃蒜味）

【作法】
1.先調照燒醬，二小匙味噌（要看味噌的鹹度適當調整份量）、一大匙的醬油（一樣要看醬油的鹹度適當調整份量）、一大匙米酒、一大匙味醂、少許的紅糖、蒜泥，把這些調味料混合攪拌均勻。
2.雞腿洗乾淨，放在鍋裡，把調好的照燒醬淋在雞腿的肉上（不是皮的那一面），放進冰箱裡，醃大約半天或一個晚上的時間。
3.一般家用小烤箱烤約10分鐘，我是讓肉那面朝上，有皮的那面在下面，這樣皮才不會烤焦，烤完之後，我會等一下，讓雞腿在烤箱繼續悶著幾分鐘，然後翻面將皮朝上，烤1分鐘，讓雞腿皮上色後，照燒烤雞腿即可上桌，別忘了，烤完雞腿的湯汁，要淋在白飯上，然後在白飯上灑些黑芝麻或白芝麻。如果烤箱比較小，一次就只能一隻一隻慢慢烤。

雞腿要用整隻的雞腿，請老闆把雞腿劃上幾刀，就會變成一大片的雞腿，這樣容易醃入味，也容易烤熟，吃得時候也容易入口