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今天，冷冷的天，好想吃熱呼呼的蔥油餅。


家裡有蔥也有中筋麵粉，那就來自己來做蔥油餅吧！從網路上找到Carol自在生活的家常蔥油餅的做法，依樣畫葫蘆跟著做，不過我把麵粉減量，並改成燙麵法。

沒想到第一次做蔥油餅，竟然這麼簡單，只要花點時間等待醒麵，中間醒麵的過程，我還出門到7-11繳費、主婦聯盟買蛋，回到家剛好醒完麵，接著橄麵糰捲蔥花，將近2個小時，熱呼呼好吃的蔥油餅就起鍋了。

我把麵皮桿得比較薄，煎好的蔥油餅吃起來口感脆脆的，不油膩的好爽口，很適合加上一顆蛋當早餐。一邊吃蔥油餅一邊想著，我要不要煎第二片呢，實在是太好吃了。

剩餘的蔥油餅麵糰冰在冰箱，明天早上可以煎蔥油餅給兒子當早餐，還有兒子下午的點心時間，又多一樣選擇了。結果兒子晚上指定宵夜要吃蔥油餅，兒子一吃以後便立刻豎起大拇指說讚，還說：「以後不用到外面買蔥油餅了。」然後指定早餐也要吃蔥油餅，現在兒子的早餐新歡變成蔥油餅啦！

來看看蔥油餅怎麼做吧。愛吃厚片口感的朋友，麵粉可以用300g製作，麵糰不要桿得太薄，這樣口感會比較厚實。

【麵糰材料】中筋麵粉200g（4份蔥油餅）、熱水100g、冷水25g、鹽少許、油少許

【蔥油餅材料】蔥花、油（沙拉油＋麻油）、鹽、白胡椒粉

【做法】

1.將中筋麵粉放進盆中，加入1小搓鹽與一點沙拉油，倒入熱水，用筷子攪拌成雪花狀


2.再倒入冷水25g，用筷子攪拌後，用手在盆中揉麵糰，揉到麵糰不黏手不沾盆，這樣就完成了。蓋上保鮮膜，等待醒麵約40分


3.準備蔥油餅材料，蔥花、油、鹽、白胡椒粉，我的油是用沙拉油跟麻油混合，白胡椒粉可以視個人口味酌量使用，不喜歡白胡椒味道的人可以不加


4.醒好的麵團表面變得十分光滑


5.把麵糰分割為4份


6.搓揉成圓形後，準備製作成蔥油餅麵糰


7.把麵糰桿成圓形麵皮，我是桿成大約17cm大的麵皮，均勻灑上鹽跟白胡椒粉，用桿麵棍把鹽跟白胡椒粉桿進麵皮裡，淋上油，用湯匙均勻抹在麵皮上


8.灑上蔥花


9.將麵皮慢慢的捲起來，一邊捲要一邊稍微往後拉，才能捲得緊實


捲好後變成一長條的麵糰


10.捲成蝸牛狀，蓋上保鮮膜，醒10分鐘


11.把蝸牛狀的麵團壓扁，桿成圓形薄片


12.下鍋煎至二面金黃色即可起鍋


13.我放少少的油，所以煎起來有點像乾烙的，吃完以後盤子上都沒有油，不油膩的蔥油餅很好吃耶


14.薄片蔥油餅，脆中帶點咬勁，微辣的白胡椒讓蔥油餅吃起來更有味，淡淡的麻油香，在冷冷的天，聞起來好舒服，再配上一杯熱熱的五穀米漿，今天的午餐好滿足


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