滷了好多次豆干,味道蠻不錯的,先用文字記錄一下食譜與作法,以後再補上相片。

豆干:450g(主婦聯盟豆干1包)

調味料:水300cc、醬油120cc、冰糖4大匙、沙拉油2大匙、八角2顆、甘草2片、隨個人喜好加入蔥薑蒜或辣椒。

作法:

1.將豆干切成一口大小的小方塊,加入所有滷汁材料,煮至沸騰後繼續用中火滷15分鐘,這時都不用加鍋蓋,熄火後蓋上鍋蓋等3小時讓豆干入味。

2.再開鍋蓋用中火煮至沸騰後繼續滷15分鐘後,熄火蓋上鍋蓋悶3小時。

3.再開鍋蓋用中火煮至沸騰後繼續滷15分鐘後,熄火蓋上鍋蓋悶3小時。

4.這樣就完成滷豆干了,可以熱熱的吃,也可以放冰箱冷藏過後再吃,二者的風味不同,就看個人喜好。
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