幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

學期末的同樂會，兒子同學的媽媽煮了一鍋的茶葉蛋，好嫩好香好好吃，前陣子碰面，請教了她的作法。回家如法炮製，但我上網查了些資料，有些人的作法會加一包烏龍茶葉，以增加茶葉蛋的香氣，因此，我多加了一包烏龍茶葉。

滷茶葉蛋的時候，整間房子飄著茶葉蛋的香味，聞起來好舒服。剛滷好的茶葉蛋，雖然不是很入味，但是蛋的口感好軟嫩，很好吃。第二天吃的時候，蛋的口感稍微硬Q一點，但是更加入味，又是另一個層次的味道。第三天吃的時候，好像更鹹香一點，茶香也更明顯。每天吃一顆茶葉蛋，品嚐出了不同層次的口感與味道，還真有趣。

第一次煮茶葉蛋，就獲得全家的好評，原來茶葉蛋的作法這麼簡單，大家也可以試試看我這個茶葉蛋新手第一次就上手的作法，一定會跟我一樣很有成就感。

我還把滷汁留下來，打算再煮第二鍋茶葉蛋，不知道這樣的煮法，煮出來的茶葉蛋跟第一鍋會有何差異？！

【材料】雞蛋10顆、茶葉蛋滷包（我是買真好家的滷包，一和30幾元，裡面有一包五香滷包跟一包紅茶包）、烏龍茶葉一些（我憑感覺抓一小包放入茶包袋）

【調味料】四季醬油（兒子同學的媽媽強調瓶身一定要是黃色的標籤）、鹽少許

【作法】

1.先把雞蛋洗乾淨放入鍋子，加水至可以蓋過雞蛋的高度，加入一匙鹽，以中火煮約10分鐘。

2.雞蛋煮熟後放入冷水中，冷水可以加入一些冰塊冰鎮一會兒。

3.把冰鎮過的雞蛋蛋殼敲碎，這樣接下來滷茶葉蛋時才容易入味。

4.等著雞蛋煮熟的同時，可以用另一鍋水加入滷包、烏龍茶包，先熬煮。

5.敲碎蛋殼的雞蛋丟進滷汁裡，一樣的滷汁要淹蓋過雞蛋（可以放稍微多一點水，因為滷一個小時，水分會蒸發），加入醬油調味，大約滷一個小時後關火，用餘溫繼續泡滷，等到涼了以後放進冰箱，第二天茶葉蛋就可以吃了。

6.鹹度依據個人喜好調整，10顆雞蛋的份量，我是放入約6大匙的醬油，這樣的鹹度滷起來的茶葉蛋，第一天吃只有一點點鹹，第二天吃則鹹度剛好，當然茶葉蛋放在滷汁裡愈多天，則鹹度會稍微增加。

茶葉蛋的調味料很簡單，就滷包跟醬油這二樣，我還加了一包烏龍茶葉


先用冷水放入雞蛋，以中火把蛋煮熟，水滾之後約7-10分鐘吧。我是買土雞蛋，一般用白殼的雞蛋就可以


用冷水冰鎮過後的雞蛋，把蛋殼敲碎，這樣才容易入味


開始煮茶葉蛋了，鍋子裡有滷包、紅茶包、烏龍茶包，房子裡都是茶葉蛋的香味，好幸福


剛滷好且泡了一個小時的茶葉蛋，顏色已經上色了


忍不住剝了茶葉蛋，先嚐為快，雖然還沒入味，但這時的蛋吃起來好嫩，有著淡淡的茶香與鹹味


剝下來的蛋殼有著像蜘蛛網的裂紋


浸泡一天的茶葉蛋，顏色變得比較深


這顆蛋竟然有一頭是完全平的，我們笑稱跟兒子一樣是大平頭


第二天的茶葉蛋，裂紋的顏色稍微深一點，味道也比較入味，入口後有濃濃的茶香，超級好吃