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麻油胡椒蝦好適合這種冷冷的冬天吃，這道菜做起來很簡單又快速，但是比較麻煩的是將蝦子剪開蝦背去腸泥，沒辦法，龜毛的我不喜歡蝦子吃起來有沙沙的口感，連蝦米有腸泥，我都會一一剔除。準備好薑片、麻油、蝦子、胡椒鹽後，不到十分鐘就可以完成麻油胡椒蝦上桌。

這次我是用飛利浦智慧萬用鍋來做麻油胡椒蝦，試試看萬用鍋的無水烹調功能，用平底鍋或炒菜鍋也是一樣的做法。

【材料】草蝦數十隻、麻油、薑片、黑胡椒、鹽

【做法】

1.蝦子洗乾淨，用剪刀將蝦背剪開去腸泥。

2.老薑切片鋪在鍋底，淋上少許麻油，蝦子鋪在薑片上，萬用鍋限壓閥轉至無水烹調，選擇保壓時間5分鐘，中途打開鍋蓋將蝦子翻面，起鍋前灑上黑胡椒顆粒與鹽調味，即可裝盤上桌。

若用瓦斯爐烹煮，則用中小火蓋上鍋蓋悶煮約2-3分鐘，打開鍋蓋將蝦子翻面，蓋上鍋蓋燜熟後，灑上黑胡椒顆粒與鹽調味，裝盤上桌。

烹煮的時間需視蝦子的數量與大小來調整，這次我買的蝦子比較小隻，所以煮得過熟，肉質變得太硬了，所以小隻的蝦子記得要縮短悶燒的時間。