幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

前一天晚上因為吃了太多小吃，晚上8點多才跑去第一市場要吃蔡澤記，結果老闆剛收攤，不死心的第二天早上再跑去。位於市場內的蔡澤記，只有小小的店面，裡面頂多坐個4-5個人，要不然就是坐在攤子前面的市場路上。所以這裡不適合一大群人來，也不太適合帶小孩，還好兒子跟著朋友走，只有我跟老公二個人，可以好好的享受美食。


蔡澤記的生意真得很好，好到假日的一大早，只能先賣整包外帶，要在店裡吃一碗好吃的水晶餃跟扁食燕，只能等到10點以後，老闆跟老闆娘才有空下鍋提供一碗碗熱食。這裡好多人一次都是訂幾十包帶回家給親朋好友，我在吃扁食燕時，還聽到有人從基隆來，要帶幾十包的水晶餃回基隆，老闆連忙說今天訂的單太多了，無法供應這麼多，看不出來小小的一家店面，生意竟然夯成這樣。

可惜那時正好沒有水晶餃，所以沒有嚐到水晶餃的美味，我很喜歡扁食燕的口感，有外面那層彈牙的皮跟香Q內餡，真好吃。後來上網找資料，才知道扁食燕外面那層燕皮是福州的特有作法，將豬肉打成泥，然後壓成薄皮曬乾製成的，扁食燕裡面的內餡也是豬肉，可是我卻一點都吃不出來豬肉的味道，還以為是魚漿，才會有這麼Q的彈牙口感。

位於第一市場內的蔡澤記，就這麼小小一間，可是生意好得不得了


雖然生意這麼好，老闆跟老闆娘人還是很客氣，鹿港真得很有小鎮的人情味


店裡就賣這幾樣東西


這碗是綜合湯，老闆跟老闆娘很有耐心的跟我解釋每一顆的名字、材料跟作法，不過我還是忘光光


這碗是扁食燕


一顆顆香菇丸，看起來很好吃的樣子


這就是扁食燕，我買了1斤回家，因為我很喜歡扁食燕的味道跟口感。煮麵時加個幾顆扁食燕，就有一碗好好吃的麵


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