這陣子家裡的高麗菜好多,除了做高麗菜飯之外(高麗菜飯的作法可以看這裡用電鍋蒸高麗菜飯‧一樣香甜美味小時候的媽媽味‧濃濃菜香好滋味的高麗菜飯),有時煮一鍋湯多一點的麻油雞當火鍋,加入高麗菜、油豆腐、豬血糕,中和了酒與薑的嗆辣味,讓麻油雞湯頭多了蔬菜的甜味。

家裡的高麗菜一直吃不完,今天中午從學校回來後,已經快12點半了,簡單的做了一道好久沒吃的培根高麗菜煎餅,這道菜很簡單又能快速料理好上桌,只要把材料準備好,調好麵糊下鍋煎熟,中間還有偷空上網碰一下電腦處理事情,這樣我還有時間可以吃飽,在1點15分出門騎腳踏車趕到學校。加了高麗菜的麵糊,煎到二面金黃略微的焦香,外皮香脆裡面濕軟的麵餅,有著滿滿的蔬菜與培根,再沾些辣椒醬油,好吃的滋味讓我吃了就停不下來一口氣吃完一大片。這次的配方比較濕軟,加了一些些地瓜粉讓微焦的外皮帶點脆脆的口感,若喜歡紮實一點的口感,水的比例可以減少一點。


【材料】一人份:中筋麵粉75g、全麥麵粉25g、地瓜粉10g、水175g、培根、高麗菜絲、胡蘿蔔絲、蔥末

【調味料】油、鹽、白胡椒粉

【做法】

1.將麵粉與地瓜粉混和,加入一些鹽跟白胡椒粉,慢慢加水攪拌成麵糊


2.將所有材料加入麵糊裡,攪拌均勻


3.將麵糊倒入平底鍋,將麵糊推平,這樣的份量大約是20cm大小,用小火煎約4-5分鐘


4.小火煎了4分鐘後,麵糊開始變色,此時可以翻面繼續煎4-5分鐘




5.煎至二面呈金黃色,即可起鍋


和美鐵鍋這個有小平底的炒鍋還蠻好用的,可以當平底鍋也可以當炒鍋,重點是不會沾鍋


【高麗菜飯的各種做法】
小時候的媽媽味‧濃濃菜香好滋味的高麗菜飯
用電鍋蒸高麗菜飯‧一樣香甜美味
康寧晶彩透明鍋‧香Q味美的高麗菜飯終極美味版本

【高麗菜的各種料理】
一個人的午餐‧培根高麗菜煎餅
康寧晶彩透明鍋‧一鍋到底煮麻油雞火鍋

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