小時候的媽媽味‧濃濃菜香好滋味的高麗菜飯 @ 幸‧福‧國‧度‧實‧驗‧室

現在都還記得媽媽小時候用炒菜鍋悶煮高麗菜飯的味道，我最愛底下略微焦黃、帶著香味的高麗菜飯鍋巴，香甜的高麗菜飯加上脆脆口感的鍋巴，至今都還記得那滋味。我愛吃鍋巴，炒米粉的鍋巴也是我的最愛，每次炒米粉時，我就愛尋找那鍋底一片一片的鍋巴，卡滋卡滋的咬著，鹹香的滋味都濃縮在那片鍋巴裡。

前陣子，特地打電話回家問媽媽高麗菜飯的做法，因為最近盛產高麗菜，家裡冰箱常常有一大顆的高麗菜，我們家久久才能吃完一顆高麗菜。在娘家也好久好久沒吃到高麗菜飯了，因為媽媽後來都用高麗菜包水餃，我們家大大小小，大從老公弟弟，小從兒子外甥，都愛吃媽媽包的水餃，所以娘家的高麗菜唯一料理方式，就是拿來包水餃。

為了想念已久的鍋巴，我直接挑戰用炒菜鍋直接煮高麗菜飯，但是有點失敗，因為我的傳統鐵鍋悶不出好吃的鍋巴，火候沒控制好，鍋底的那一層飯有點太過焦黑，但高麗菜飯一樣的香甜好吃，第一次吃高麗菜飯的老公也直誇好吃。下次煮高麗菜飯，要跟油飯一樣，在鍋子裡炒好所有的材料之後，放進電鍋裡蒸熟，這樣最保險。要做高麗菜飯的朋友們，請直接用電鍋好了，這樣最省事又容易。

【材料】米2杯、水2杯、高麗菜半顆、小里肌肉200公克、蝦米、紅蔥頭、香菇

【調味料】油、鹽、米酒、醬油、白胡椒粉

【做法】

1.前一天先將香菇泡水軟化。

2.米洗乾淨後，放入等量的水泡著。蝦米泡水洗淨，小里肌肉切片或切絲（看個人喜愛的口感，我是切小片狀），加1匙醬油跟1匙米酒抓一抓醃到入味。豬肉我是用小里肌肉，這樣長久悶煮後會比較軟好入口。